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小面包谋大产业河南烘焙行业烽烟将燃

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小面包图谋大产业　河南烘焙行业烽烟将燃

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小面包也想做成大产业？没错！元旦前夕，河南近４０家烘焙企业的掌门人齐聚郑

州，议的就是这事儿。

　　据河南省烘焙专业协会秘书长吴祖兴介绍，目前河南省饼店店面总数超过２０个、年
销售收入超过千万元的烘焙企业仅有２０多家。国内大型烘焙企业年销售收入达到几亿元，
我省食品行业规模以上企业年均销售收入１．１亿元，而我省烘焙行业中代表性骨干企
业年均销售收入仅为１４００万元左右。

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　　但这个不被人注意的小产业正处在能量爆发前夕

　　规模型企业的扩张速度正在加快。以起家自南阳的三色鸽为例，其２００５年的店面
增长速度为１００％，在基数比较大的情况下，２００６年的增长速度也达到了６０％，
目前店面数量已突破３００家。濮阳红磨房、洛阳雅香楼、郑州香雪儿和西萨等，这几年的
发展速度都相当快，有的品牌在区域市场几乎处于垄断地位。

　　一些大资本瞄上面包市场，它们的进入将加速这一市场洗牌。河南烘焙行业协会负责

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人拜访双汇集团时，双汇老板万隆说，他要让双汇旗下的２０００多家连锁店都飘着面

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包香。此外，做速冻食品的三全和云鹤，安阳的健丰饼干等，对该市场也跃跃欲试。九头

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崖集团以西萨为名，湖雪面粉联手香港莱克斯奴，都已进军面包市场。

　　河南烘焙专业协会会长张大岭说，烘焙食品产业是一个典型的现代食品产业，经过
２０多年的徘徊发展，目前刚刚进入一个快速发展时期

。产品的时代性、快捷性和文化性

使其成为和乳制品行业并肩的一个高增长产业。

　　国内很多地方已有成功先例。

西安米旗１９９４年创建以来，产品已有蛋糕、面包、冷

饮、速冻食品等九大品类，在北方市场设立２００余家规模型专卖店；好利来自１９９２
年创建以来，先后在沈阳、北京建立现代化中心工厂和食品工业园区，并在全国５０多个
大中城市开设了６００多家连锁店，其中河南１８家；江西资溪人把７０００多家面包

……

店开到１０００多个城市，并已涉足俄罗斯、越南、缅甸等地市场

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　　对河南烘焙行业的企业来说，要尽快实现从小作坊到现代企业的转变，要更加
注重企业品牌的塑造、营销手段的多样化。因为河南烘焙行业即将步入新一轮竞争时期，

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而拥有强大市场号召力的品牌企业，无疑将在激烈的市场竞争中占据主动。吴祖兴说。

　　有预测称，

中国内地面包年产量在２０１０年将达到４８０万吨

。如此看来，金黄色

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的小小面包未来将烘烤出一个黄金产业，坐拥原料优势和市场优势的河南烘焙企业

更不应错失这一发展机遇。来源：中国烘焙信息网

2006 年 12 月 28 日全国工商联烘焙业公会授予江西省资溪县

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中国资溪

面包之乡

荣誉称号授

牌仪式在江西省资溪县行政中心三楼会议室隆重举行，同期举行的还有江西省工商联面包商会成立揭牌