肉食品行业市场分析

目前，肉类食品 7000 亿的市场容量，每年 10％以上的上涨空间，不仅让行
业领袖设局保利、也让新进者绞尽脑汁。江中行舟、不进则退，那些为人马首、
患得患失的企业越来越难于生存，而那些审视全局、有效资源利用的企业将得
以稳定发展或突破困局。 

一、宏观发展态势

1. 产业布局不断区域集中化

据统计，目前我国肉类食品行业 50 强企业主要集中在肉类产业化较高的华东、中南和华北地区，其中山
东（19 家）、河南（9 家）两省，占 44.4％；内蒙古肉类企业成长很快。西北各省肉类企业成长速度缓慢。
在肉类工业投资形成资产量的分布上，明显地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山东、河南、内蒙
古、辽宁、四川、吉林、江苏、黑龙江、河北、北京等，工业资产总额占全国规模以上企业总额 80％以上。其
中山东、河南两地突显出工业集约水平，其资产量占第一梯次的 50％，占到全国规模以上企业总额的 2
／5 。

2. 行业不集中，增长空间大

我国肉制品的生产以作坊式为主，其工业化生产具有广阔的市场前景和巨大的经济增长空间。目前我国
的屠宰及肉制品加工产业非常分散，而且我国屠宰及肉制品加工行业的行业竞争并不是太激烈。2007 年，
双汇集团仅占猪肉市场份额 2％，雨润 1％；双汇集团占大型屠宰企业份额为 7％，而雨润集团为 4％。
企业增长空间巨大，大多增长迅猛，拿双汇集团为例，03 年突破 100 亿，05 年突破 200 亿，07 年更是
突破 300 亿！

3. 市场规模化生产逐步显现

企业规模的扩大对效益的产生有着直接作用。培育肉类行业的旗舰是市场发展的需要。无论是猪肉三巨头
（双汇，金锣，雨润），还是禽肉三剑客（辽宁大成、山东新昌和福建圣农），牛肉双雄（长春皓月，
内蒙科尔沁），都在积极引进生产线，建设新厂，扩充产能，来应对不断扩充的肉类市场。除此以外，
许多新兴企业也都跟进，四处建设基地，扩充产能。

河南众品就是其中一例。单看 08 年的扩张成绩：6 月，洛阳众品投产；11 月，三万吨肉制品项目和衡水
众品投产；12 月，永城众品投产。同时，还有两个项目处于在建之中。当然，随着几大基地的陆续投产，
规模化生产自然也带来了可观效益。众品不仅取得了河南省内生猪屠宰第一的成绩（在省内年屠宰能力
达５００万头），而且可以辐射包括山东、河北、江苏、安徽、山西、湖北等六省在内的大中原区域。

4. 产业链纵深，行业整合度逐步加剧

目前，上游养殖业的复苏推动了业整合，同时下游销售渠道的变革也逼迫行业整合势在必行。各大品牌
肉制品企业也都在产业链各个环节上不断进行上下游的整合。目前，双汇、雨润已经全面涉足养殖、屠宰、
加工和零售等各个领域，还有不少企业比如众品，金锣也都在积极参与屠宰、加工和零售等部分领域，
提高市场份额。