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商务礼仪之中餐宴请礼仪

刘芮汐

餐桌礼仪：请客吃饭是中国人普遍的交往方式，因此餐桌礼仪在交际礼仪中占据着

十分重要的地位。合理得体的举止，可以在进餐过程中展示自己的风度，也能够得到别人

的欣赏。一般而言，餐桌礼仪包括以下几个方面的内容：

1、就座顺序。就座时，应该等年长者，职高者，女士先坐定，方可入座。不加礼让，

抢先就座是不礼貌的行为。目前在中国流行的就座秩序，遵循的是西方宴会中以右为上的

法则，则第一主宾坐在主人的右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧。就座后，姿势

要端正，脚应该放在本人座位的下面，不要任意伸曲或晃动，手肘不要靠着桌沿，也不

要把手放在邻座的椅背上。

2、上菜顺序。斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾；上菜顺

序遵循先冷后热的原则。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃，

先宾后主；上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。

3、敬酒礼仪。斟酒原则是八分满。在一起就餐时，闷头独饮被认为是不礼貌的，尤其

是在正规宴会场所，更应该避免这种情况。可以通过敬酒来表达对别人的尊敬和好感，也

可以调动宴会的气氛。敬酒的顺序应该是先主宾、后其他客人、最后才是主人。

虽然不同地区的敬酒风俗不太一样，但是不强人所难的敬酒方式已经成为一种趋势，

通过无休止的劝说，强迫对方喝太多酒，会造成对方的不快。

4、就餐礼仪：（1）就餐时要从容、安静，不能大声咀嚼，狼吞虎咽。（2）食物要大

小合适，太大的食物会导致嘴巴塞得满满的，吃相难看。食物如果有汤汁的话，不要马上

送到口中，因为汤汁会溅到衣服上。送食物入口时，两肘应向内靠，不要向两旁张开，碰

及邻座。（3）自用餐具不要伸到公用餐盘夹取食物，取菜舀汤时使用公筷公匙。

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