与葡萄酒的亲密接触－选购技巧篇

一瓶高雅别致、晶莹剔透的葡萄酒本身就是一件艺术品，闪烁着水晶钻石般的光芒，在特
殊的情调中款款出场。而绅士贵妇于奢华场所中，万不离手的那杯或宝石红或浅金黄色葡
萄酒的画面更是经典绝伦。其实对于现今的小资来说，葡萄酒早已不仅仅是一种饮料，而
成为了生活格调与风尚品位的象征。通过与之亲密接触，一介平民也可以成为精神贵族。
　　葡萄酒又称列酒，是果酒中历史最悠久、产量最大宗的一种。要成为品酒高手，除了
掌握必要的理论知识，更重要的是掌握专业的选购技巧。
　　细读瓶外标
　　葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信
息。酒的品质越优良，那么酒标内容也会更为全面和丰富。了解葡萄酒的最佳方式是收集
已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到。
　　法国穆顿 o 罗思柴尔德庄园曾收藏毕加索的作品"巴卡那"（酒神侍女的名字）。直到
毕加索去世，他的后人才同意将其作为酒标。1973 年并不是一个葡萄生产的好年份，该
年所酿的酒品质平平，却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏，看来酒标本身的魅力
也不小。
　　产地
　　标定的区域越小，葡萄酒的质量越好。例如，标签上只标有"法国葡萄酒"或"勃艮第
葡 萄 酒 " ， 这 种 酒 的 品 质 一 定 不 如 在 标 签 上 清 楚 地 标 出 产 地
为"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上，这
说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。以祁连的庄园红酒为例，"祁连庄园"便是
这种葡萄酒的出处。有的庄园名称旁边还附带庄园的图案。
　　有的标签上还以较小的字体标明"产区"，这点也很重要，是反映葡萄酒品质的一大
依据，国际上的产区划分森严，像祁连庄园酒出自中国葡萄酒的故乡甘肃凉州，同时也
意味着葡萄酒品质有保证。
　　出厂日期
　　在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒
的最佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。例如祁连牌干
红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步
入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于
葡萄酒的最佳饮用期。
　　级别
　　在葡萄酒市场发展较为规范成熟的国家，有专门的法律规定要标注酒的级别。酒的级
别大致分两种：法定庄园级别和庄园内部产品级别。例如法国政府就将入流的酒庄分为一
级酒庄、特别酒庄、特别特酒庄。一个庄园想从一级晋升到更高的一个级别，其审核之严格
就像星级饭店晋级一样。庄园内部会根据当年的原料情况、酿制水平等确定该年品质是否
出众，然后定级。有的酒庄直接在酒标上标出等级，一目了然；有的酒庄则按品质划分品
牌，如果该年未能酿出好酒，某品牌就干脆不出产，这也是一些名庄园为保住金字招牌
的一招。