葡萄酒用语介绍

“酒后吐真言”——这句话相信很多喜欢喝酒的人都深有体会。“酒后不一定吐真言”——这
句话可能有大部分人也深有体会。很多人在谈话时，一旦涉足到葡萄酒这个话题，大部分人
都只是旁听，很少发表言论。因为，那些自称葡萄酒专家的人的身上都散发出一种行家才有
的傲气，这让外行人因为害怕露怯而不敢轻易接近。谁也不愿意时时刻刻提心吊胆，就好像
回到小时候，懵懵懂懂地听大人说话一样。陌生的词汇比如地名、产区、酒庄名、葡萄品种等，
都让人摸不着头脑。

其实，这些都不必害怕！葡萄酒用语学起来很简单、容易。看一两本葡萄酒入门知识的相关
书籍就略知一二了，这时你也可以在外行人面前冒充一下

“专家”了。不过要真正成为资深葡

萄酒专家，这得需要一个漫长的学习和探究过程。下面解释一些平时常见多用的葡萄酒词汇：

酒体（

Body）：

酒体是把葡萄酒含在口中品味时你所感受到的丰满（或乏味）程度，一般用来形容红葡萄
酒味道的词语。初学者经常看到或是听到

“酒体丰满和谐”、“酒体圆润”、“酒体适中”等词语，

刚开始学习时难以正确地感受酒体的重量。初学者可以用日常生活中常见的饮品感受酒体的
重量，比如将一杯水含在口中的感觉视为轻酒体，一杯脱脂牛奶视为中等酒体，一杯全脂
牛奶视为重酒体。

单宁（

Tannin）：

单宁，是一种涩味的酸性物质。它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，在红
葡萄酒中含量较多，是红葡萄酒最重要的元素，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单
宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或是来自橡木桶。单宁的成熟度可以决定葡萄酒
的风味、结构与质地。成熟的单宁在口中有着鹅绒、丝绸般的感觉，不够成熟的单宁则表现得
涩口。较高的单宁能赋予葡萄酒更多的陈年潜力。初饮者可能会不习惯单宁带来的口感，但
是一旦习惯了单宁的味道，你会觉得没有单宁的葡萄酒一点表现力都没有。

酸味（

Acidity）：

葡萄酒的酸味主要来自酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。酸度是葡萄酒的骨架和灵魂，
能赋予葡萄酒一种清新爽口的感觉。酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、刺口、生硬、酸涩；酸
度过低则使人感到葡萄酒柔弱、乏味、平淡。

颜色（

Color）：