食品安全依附标准化

　　摘要：食品安全问题是一个全球话题。在我国，随着市场经济体制改革的推进，食品安
全问题日益频发，而消费者也对食品安全越来越关注。食品是否安全关系到一个食品企业的
生存。如今，标准化的热潮扑面而来，以千载一时标准引领质量提升，保障产品安全，成为
了各企业的工作重点。我公司秉承着

“安全、严格、规范、节俭”的生产管理理念，用事实证明

了食品安全离不开标准化。
　　关键词：食品

 安全 标准化

　　

1 公司基本情况

　　北京金路易速冻食品有限公司创建于

1993 年，座落于北京顺义金马工业区内，占地面

积

36000 平方米。是一家集开发、生产、销售、服务于一体，拥有近千名员工的综合型现代化

食品生产企业。公司规模较大，产品种类较多，信誉度、知名度较高，主要产品有面食、肉食、
调理品三大系列，近百个品种。公司

2001 年通过了 ISO9001 质量认证；2002 年被中国食品

工业协会评为

“全国质量信得过食品”2004 年通过了 QS 市场准入许可证；2005 年 12 月通过

HACCP 认证；2004 年 10 月被农业部、卫生部等国家六部委确定为“2004-2005 年全国食品
安全生产示范单位

”；2005 年被中国质量检验协会核定为“2000-2005 年全国质量检验稳定

合格产品

”；2006 年荣获“北京市著名商标”，已成为“北京市农业产业化重点龙头企业”。企

业和各类产品目前已荣获国家级、市级、行业各类奖励

30 多项，最近又被中消协评为“全国

用户满意品牌和质量满意、诚信三优单位

”。近十年的标准化工作经验的累积为我公司的发展

奠定了坚实的基础。
　　

2 食品安全的现状

　　食品发展的主题是卫生、安全、营养和健康。我国是一个食品生产和消费大国，随着经济
的快速发展和生活水平的提高，消费者对食品安全更加关注。食品安全已成为世界各国及公
众关注的焦点。随着全球经济一体化和贸易自由化，我国食品安全形势仍然十分严峻。特别
是近两年频发的如猪肉瘦肉精、三聚氰胺奶粉事件，政府亟需尽快建立和完善我国食品安全
保障体系。
　　尽管我国食品工业已经取得了长足进步，但是与发达国家比较，我国食品行业的差距
是显而易见的，尤其是食品安全形势面临严峻挑战，这不仅包括食品本身质量不符合要求
带来的安全问题，也包括食品生产环境恶化、合格食品数量相对不足带来的安全问题，还包
括食品制造、检测、运输、仓储、销售过程中存在安全隐患，以及配套政策不完善、监管不力等
带来的一系列安全问题。
　　

3 标准化管理模式保障食品安全

　　

3.1 我国标准现状 目前，食品管理标准的数量不多，而食品质量标准的数量却很多。按

照食品标准的概念推演出来，食品安全标准是指在一定的范围内获得最佳食品安全秩序、促
进最佳社会效益为目的，以科学、技术和经验的综合为成果基础，经各有关方协商一致并经
一个公认机构批准的，对食品的安全性能规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。
我国食品相关标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准共四级标准，其中，国家
标准和行业标准均有

1000 多项。目前，我国食品标准体系的总体水平偏低，国家标准、行业

标准、地方标准之间存在着交叉、矛盾或重复，重要标准短缺，标准的前期研究薄弱，有些
企业标准低于相应的国家标准或行业标准，有些标准的实施状况较差，甚至强制标准也未
得到很好的实施。

[1]

　　

3.2 积极参与标准化建设 标准化管理应从基础做起，小到一个管理制度，大到国家标

准，无一不是标准化管理的重点，在遵从国家标准的同时，建立属于自己的标准，同时积
极参与标准化的建设，将标准化贯穿于整个生产，保障食品安全。