啤酒废水处理的方法比较

摘要：随着改革开放的发展，

90 年代初完整的厌氧技术也在国内啤酒、饮料行业得到应用。

这里所说完整的意义在于除厌氧生化技术外，沼气通过自动化系统得到燃烧，这是厌氧系
统安全运行和不产生二次污染的重要保证，这也是国内外开发厌氧技术和设备应充分引起
重视的问题。厌氧技术的引进与应用能耗节约

70%以上。 

关键词：啤酒废水

 SBR 法 好氧接触 新型接触 生物接触 UASB+SBR 法 

一、前言：
啤酒废水主要来自麦芽车间（浸麦废水），糖化车间（糖化，过滤洗涤废水），发酵车间
（发酵罐洗涤，过滤洗涤废水），灌装车间（洗瓶，灭菌废水及瓶子破碎流出的啤酒）以
及生产用冷却废水等。
啤酒工业废水主要含糖类，醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，排
入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害。啤酒废水的水质和水量在不同季节
有一定差别，处于高峰流量时的啤酒废水，有机物含量也处于高峰。国内啤酒厂废水中：
CODcr 含量为：1000～2500mg/L，BOD5 含量为：600～1500 mg/L，该废水具有较高的生
物可降解性，且含有一定量的凯氏氮和磷。
啤酒废水按有机物含量可分为

3 类：

①清洁废水如冷冻机冷却水，麦汁冷却水等。这类废水

基本上未受污染。

②清洗废水如漂洗酵母水、洗瓶水、生产装置清洗水等，这类废水受到不同

程度污染。

③含渣废水如麦糟液、冷热凝固物。剩余酵母等，这类废水含有大量有机悬浮性固

体。
二、啤酒废水处理方法：
鉴于啤酒废水自身的特性，啤酒废水不能直接排入水体，据统计，啤酒厂工业废水如不经
处理，每生产

100 吨啤酒所排放出的 BOD 值相当于 14000 人生活污水的 BOD 值，悬浮固

体

SS 值相当于 8000 人生活污水的 SS，其污染程度是相当严重的，所以要对啤酒废水进行

一定的处理。
目前常根据

BOD5/CODcr 比值来判断废水的可生化性，即：当 BOD5/CODcr>0.3 时易生化

处理，当

BOD5/CODcr>0.25 时可生化处理，当 BOD5/CODcr0.3 所以，处理啤酒废水的方

法多是采用好氧生物处理，也可先采用厌氧处理，降低污染负荷，再用好氧生物处理。目前
国内的啤酒厂工业废水的污水处理工艺，都是以生物化学方法为中心的处理系统。

80 年代

中前期，多数处理系统以好氧生化处理为主。由于受场地、气温、初次投资限制，除少数采用
塔式生物滤池，生物转盘靠自然充氧外，多数采用机械曝气充氧，其电耗高及运行费用高
制约了污水处理工程的发展和限制了已有工程的正常使用或运行。
随着人们对于节能价值和意义的认识不断变化与提高，开发节能工艺与产品引起了国内环
保界的重视。

1988 年开封啤酒厂国内首次将厌氧酸化技术成功的引用到啤酒厂工业废水处

理工程中，节能效果明显，约节能

30～50%，而且使整个工艺达标排放更加容易和可靠。随

着改革开放的发展，

90 年代初完整的厌氧技术也在国内啤酒、饮料行业得到应用。这里所说

完整的意义在于除厌氧生化技术外，沼气通过自动化系统得到燃烧，这是厌氧系统安全运
行和不产生二次污染的重要保证，这也是国内外开发厌氧技术和设备应充分引起重视的问
题。厌氧技术的引进与应用能耗节约

70%以上。

下面主要介绍一下处理啤酒废水常用的几种方法：
（一）、酸化

—SBR 法处理啤酒废水：其主要处理设备是酸化柱和 SBR 反应器。这种方法在

处理啤酒废水时，在厌氧反应中，放弃反应时间长、控制条件要求高的甲烷发酵阶段，将反
应控制在酸化阶段，这样较之全过程的厌氧反应具有以下优点：