苦瓜保健酒的酿造工艺技术

    苦瓜富含人体所需的多种氨基酸和苦瓜素，有一定的药用价值，除可治疗前列腺炎、糖尿

病外，还具有消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化等作用。通过特殊工艺可制成瓶装苦瓜保

健酒，这种酒既有保健功效，又有观赏价值。做这种酒成本小，造价低，效益高，是当前农

民增收的新门路。

    一、工艺流程：种植

→搭架→挂瓶→采收→洗涤→热烫→冷却→沥干→灌装→封盖→检验→

成品

    二、种植过程

    1、品种。做苦瓜保健酒是用整瓜装瓶，故宜选择瓜体较小、纺缍形的油苦瓜类品种，如槟

城苦瓜，夏雷苦瓜等。

    2、种植。按苦瓜的正常种植方式种植，不过要大垄定植，以便于人工作业，一般每 667 平

方米（

1 亩）定植 2000 株左右。

    3、搭架。当瓜蔓长到 30 厘米左右时搭架，一般为直立架，以利于通风透光。由于苦瓜的茎

纤细，所以横向拉杆要密，每

30 厘米一道，在两排立架之间要用短杆固定，使之成为一整

体。

    4、挂瓶。当苦瓜长到蚕豆大小时，除去花蕾，将其放进口小颈短肚大的酒瓶中，将酒瓶挂

在立架的横杆上，让苦瓜在酒瓶中继续生长。

    5、采收。挂瓶后 10-15 天内，当瓶中的苦瓜长到长 10-15 厘米，直径 3-4 厘米，瓜顶平滑

开始发亮，果实颜色由暗绿转鲜绿前即可采收。瓶装苦瓜不求产量，而注重装瓶数量，一般