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Food  technologies  have  existed  throughout  history. 
Initially,  their  objective  was  to  preserve  food  and/or 
make it more palatable and digestible, and the search 
for  food  preservation  methods  sometimes  led  to  the 
development  of  new  foods  e.g.  wine.  While  ensuring 
food  safety  was  not  an  explicit  objective,  any 
technology resulting in an unsafe product was bound to 
be changed or abandoned. 

食品加工技术历史悠久。最初，加工的目的是为了便于
保藏和使食品更加美味可口和容易消化，对食品保藏方
法的研究有时导致了新食品的发展，如，酒。虽然保证
食品安全是一个含糊的目标，但是，凡是不能确保食品
安全的加工技术都必须改进或放弃。

As  a  science,  however,  Food  Technology  is  relatively 
young.  Some  of  the  first  scientific  experiments  in  this 
area were done by Nicolas Appert who developed the 
canning  process,  to  reduce  the  dependence  of  the 
French army on local provisions while on the move. 

作为一门自然科学，食品加工技术还相当年青。

Nicolas 

Appert  发展了罐头加工技术，从而减少了法国军队在行
军过程中对地方供应的依赖，他的研究是该领域进行的
第一批科学实验。