揭秘品酒师

    身着洁净无暇的白大褂，安静地坐在品酒桌前，左右手同时端起两两标号的小酒杯，“眼
观色、鼻闻香，

”然后缓缓送一小口酒入口，即“口尝味”，闭上眼仔细品味咂摸，认真地在

品评报告单上写下意见。这，就是品酒师的工作。

　　唐月娥是伊力特技术中心的资深品酒师。从

1985 年刚参加工作，唐月娥就开始了品酒

生涯，在酒一厂负责原酒出锅后的第一道把关。

1993 年，凭着过硬的技术，唐月娥被调到

公司技术中心；

1994 年，以优异的成绩通过了自治区品酒员考试；2005 年获得了“国家高

级品酒师

”荣誉称号。

　　

8 月 16 号，正巧是技术中心定期半个月的“大品”。即各个酿酒分厂品酒员到技术中心一

起参与感官品评。就在大家正讨论着特曲酒香味是否自然的时候，远在阿克苏的一位经销商
拿着一瓶

250ml 的伊力老窖来到品酒室，要求验证真假。唐月娥问清情况后，立即打开进行

了品尝。当即断定这瓶酒是真的。

　　

“你怎么就这么肯定这是我们伊力特的酒？”我禁不住好奇地问道。“这不用怀疑，就是

咱们的酒。一闻就知道是浓香型的，而且入口后醇甜、绵柔、余味净爽，典型的伊力特酒风
格。

”她自信地回答。

　　

“现在，把我们伊力特的酒和其他任何多种类的酒放在一起，我一闻就知道哪个是咱们

伊力特的酒，一尝就知道是多少度的。

”唐月娥信心满满地说。

　　

26 年对品评工作的浸润和修炼，让唐月娥百炼成钢，成了伊力特品酒师里的佼佼者。

她的工作也得到了同行的认可。今年

2 月，天山网和酒类专卖局共同举办的自治区级“消费

者最喜爱的产品

”评选活动，唐月娥被邀请去参加白酒品评。在评选中，我们的伊力王酒和

46 度伊力老窖都被评为消费者最喜爱的产品。

　　提到伊力王酒，一定要说说伊力特技术中心的勾调师杨飞勇。他已从事勾调工作

22 个

年头，正是他和他的团队负责参与研发了伊力特的王酒系列。

　　在杨飞勇看来，一位优秀的勾调师首先必须是一位合格的品酒师。因为在理化指标合格
之后，勾调师首先要发挥品评的特长，看看基酒的香气、口感，是否有杂味，然后针对缺陷，
再进行调味。调酒师调好的酒由品酒师再品评，再把意见反馈给勾调师。这样反复品评勾调，
最终出厂的产品才能确保没有杂味，香气正、绵甜、爽口，得到消费者的喜爱。