品酒笔记的写法

如今喜欢喝红酒的人越来越多，不少人在每次品酒时都会用笔记下舌尖的感受，可以成为
日后对一款酒的回忆。那么，在品酒笔记中需要记录哪些要点呢

?。

 
首先是色，即葡萄酒的外观。通常我们从三个方面来描述外观：首先是酒体的透明度，描述
葡萄酒或清澈或混浊

;其次是颜色的深浅度，比如浅色、中等或深色;最后是葡萄酒本身的颜

色，比如白葡萄酒的青黄色、金黄色或琥珀色，又比如红葡萄酒的紫红色、宝石红色、石榴红
色或棕褐色。
 
从葡萄酒的外观我们可以得出许多信息，比如，白葡萄酒存放的时间越长，颜色会越变越
深；相反，红葡萄酒存放的时间越长，颜色会越变越浅。通过观色，可欣赏到葡萄酒亮丽而
绚烂的色彩，对视觉是一种美好而舒适的感受。
 
其次香，即葡萄酒的香气。可从三个方面来描述香气：其一是香气的状态，首先我们需要判
断香气是否纯正，有些保存不佳或有酿造缺陷的葡萄酒会出现臭鸡蛋或冲鼻的难闻气味

;其

二是香气的浓郁程度，辨别香气是微弱、中等还是强烈

;其三是香气的风格特征，香气基本

的分类包括果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气六大类。
 
在葡萄酒的品尝过程中，闻香是个十分重要的过程。从闻香中，我们可以部分地了解到葡萄
的品种、产区、酿造工艺和保存状态等信息，为我们进一步品鉴葡萄酒提供基本的信息。通过
调动我们的嗅觉器官，体会葡萄酒层次多变、复杂醇厚的香气特征。有时，酒的香气甚至比
宜人的香水更加令人心旷神怡

!

 
最后是味，即葡萄酒的口感。主要从以下六个方面来分析：
 
● 甜度，根据葡萄酒含糖量的不同，我们将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。
口头上我们常说的

“干红”中的“干”是指甜度，当然根据颜色我们将葡萄酒分为白葡萄酒、

桃红葡萄酒和红葡萄酒，

“干红”中的“红”是指颜色，“干红”就是“干型红葡萄酒”的简称，

红酒是红葡萄酒的简称。甜度的敏感区域为舌尖，干型葡萄酒的含糖量小于

4 克/升。

 
● 酸度，我们将葡萄酒的酸度分为低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、苹果
酸和柠檬酸，用来评估葡萄酒的新鲜和爽口特性。酸度的敏感区域为舌头两侧，当我们吃到
酸性物质时，面颊两侧刺激最强。