如何利用舌头的敏感来品酒

味蕾是分布在舌头、口腔等器官上的一系列味道感受器的总称，而味觉正是这些味蕾对

外部刺激的一种反映。因此，要培养敏感的味觉，我们要好好保护并主动开启味蕾。本文将
介绍

6 个正确保护和开启味蕾的步骤，以便让各位更能享受到品酒的乐趣。

        还曾记得喝过的各款葡萄酒的每一种果味或香味吗？不记得也没关系，敏感的味觉是
可以培养出来的。

        味觉是味蕾对外部刺激的一种反映，是分布在舌头、口腔等器官上的一系列味觉感受器
的总称。要培养敏感的味觉，就得好好保护并主动开启我们的味蕾。出色的品酒师通常借助
以下

6 个步骤来保护并开启他们的味蕾。

第一步：慢慢品尝

你曾慢慢品尝过巧克力松露吗？浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上，香味一点一点

地铺开，逐渐占满整个口腔。只有这样细尝慢咽，才能唤醒你的每一个味蕾，品尝葡萄酒亦
然。葡萄酒的细微之处是需要时间去慢慢体味的，而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉
葡萄酒中蕴含的各种风味。

第二步：边看边闻边品尝

看、闻和品

3 个环节是葡萄酒品尝中缺一不可的。在入口品尝之前，看和闻让我们对葡

萄酒有了第一印象。如果要盲品一款室温下的里奥哈白葡萄酒

(Rioja，其酒体似红葡萄酒)，

则很有可能被认为是一款红酒；若只让品尝一款酒而不许闻酒香，那人能感觉到的只是该
酒的酒体和结构。因此，想要全面了解一款葡萄酒，边看、边闻、边品尝是必不可少的

3 个环

节。

第三步：把风味形象化

形象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整地以图像的形式在脑海里呈现，并指导品酒

过程。比如，当品尝年轻的基安帝葡萄酒

(Chianti)时，品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香、丁

香和陶罐的气息，且红樱桃香比玫瑰香更浓郁，这时，可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和
红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时，自然而然就知道该酒的产地和风格
了。

第四步：识别风味并继续探索

识别一种味道是很简单的事，但要同时识别出多种味道来就不是那么容易了。人的味蕾