基于食品供应链管理优化分析食品安全问题

摘要

供应链物流由于涉及范围较广很难得到优化，食品对于库存配置、产品运输

及渠道管理要求极高，因此对于信息技术的依赖性极大。我国食品供应链上缺乏

统一标准、企业成熟度低、物流运输基础设施落后尤其是冷链物流。食源性疾病的

传播，食品添加剂及防腐剂的乱用、滥用，食品供应链管理不善等造成食品质量

安全事件大大小小频繁发生。食品安全问题已成为我国食品行业发展面临的主要

问题，食品供应链管理思想为食品安全问题研究提供基本框架。

本文主要研究食品供应链管理的产生原因、特性，我国食品供应链的发展现

状及存在问题，食品安全涵义以及影响食品安全的因素，结合具体食品安全案

例通过优化食品供应链的管理来确保食品安全，最后提出建立食品安全的追溯

系统对食品进行跟踪和监测来保证食品安全。

关键词

：食品安全，食品供应链管理，食品供应链管理的特性，食品供应链

管理优化，食品安全的追溯系统