浅析现阶段食品质量安全检验面临的问题与应对措施

　　

[摘 要] 食品质量安全作为重要的食品检验指标，在很大程度上影响着人们的身体健康

与生命安全。随着对于食品安全问题关注程度的不断提升，质量监督等部门也采取了相应的
措施来促进食品质量安全检验工作的开展。但目前为止，我国食品质量安全形势仍然不容乐
观，还存在着很多问题。本文根据笔者多年的工作经验，对现阶段食品质量安全检验存在的
问题进行了详细的分析，并从其自身角度提出了一些具有针对性的应对措施。
　　

[关键词] 食品质量安全； 问题； 应对措施

　　受多方面因素的影响，我国食品质量问题仍然是一个形势较为严峻的问题。很多食品生
产厂家为了延长食品保质期或增强食品口感，往往会在食品中加入一定量的添加剂。然而，
大量摄入一些对人体有害的食品添加剂，势必会给身体健康造成很多的副作用。值得一提的
是，一些食品添加剂的使用不当会给儿童的身体健康造成更大的危害。有些食品生产企业，
为了让食品满足儿童口感的需求，违背国家标准向食品中加入添加剂，甚至用非食用材料
取代天然的食品添加剂。这些添加剂中的有害元素或化合物会使儿童产生不良身体反应，甚
至会出现组织细胞突变、畸形等严重的后果，三鹿事件便是一个明显的例证。因此，为了保
证人们身体健康与生命安全，开展食品质量安全检验工作势在必行。
　　

1 我国食品质量安全检验存在的问题

　　

1.1 相关食品质量安全检验制度有待完善

　　食品质量安全检验的制度体系建设，作为我国食品质量安全工作重要的任务之一，在
很大程度上决定着食品质量安全工作能否顺利开展。就目前情况来看，当前的食品质量安全
检验制度仍然存在着很多不健全的地方。首先表现出的是技术部门的职能混乱。我国食品质
量检验部门的构成相对比较复杂，在履职过程中往往会出现责任分工不明、技术任务操作混
乱的情况，从而导致有些食品出现检验不严格或漏检的现象。其次就是缺乏相应的食品质量
安全检验制度。受到多方面因素的影响，我国食品质量安全工作的开展仍然处于初级阶段，
在诸多方面还有待加强，相配套的制度还有待完善，给食品质量安全工作的开展造成了一
定的困难。
　　

1.2 食品质量安全检验工作的开展受到企业生产条件的限制

　　在注重市场经济发展的当今社会，有些地方为了发展地方经济而忽视了对于食品企业
生产条件的严格审查，给食品质量埋下了严重的质量隐患。甚至有些企业粗制仿造，生产假
冒伪劣食品，给消费者带来了严重的健康隐患。同时有些企业生产环节的卫生处理工作存在
着瞒报、漏报的情况，从而使质量安全检验部门不能够对企业质量保证情况进行全面的了解，
而无法从根源上对食品质量安全加以严格控制。
　　

1.3 检验技术力量有待加强

　　就现阶段的工作开展状况而言，有些地方的质量安全检验人员没有经过系统的培训，
甚至对食品的基本检验项目与国标都不太了解，这就给食品质量安全工作的开展造成了很
大的阻力。因检验人员对于设备操作、检验流程的不熟练，会对检验结果造成非常直接的影
响，同时也会使检验结果的权威性大打折扣。因此，现阶段的食品质量安全检验技术力量还
有待加强。
　　

1.4 对于违法食品生产企业或个人的处罚力度不足

　　对于违法食品生产企业及个人处罚力度的不足也是造成现阶段食品质量安全问题的一
个重要原因。从食品质量安全检验工作的开展状况来看，地方经济保护主义给该项工作的顺
利开展造成了巨大的困难。其原因在于，很多食品生产企业是作为地方性经济支柱产业存在
的，当这些企业产品出现质量安全问题时，地方机构就会为了维护地方经济而对这些违法