原子吸收法在食品检测中的应用

　　摘

 要:目的：探讨研究原子吸收法在食品检测中的应用。方法：利用原子吸收分光光谱

法测定食品麦片以及豆奶粉中的微量元素的含量。取

1g 麦片、豆奶粉于微波消解罐内，加入

8mLHNO3 及 2mLH202,利用微波快速消解系统在 200

℃，55atm，消解 25min。140℃赶酸至

1mL 后将溶液置于容器瓶中，加 0.5% HNO3 稀释备用。采用标准加入法来测定回收率，用
豆奶粉样品重新加入六种金属离子标准液体行回收率测定检测。结果：检测出麦片、豆奶粉
中均含有丰富的

 Na、K、Ca、Zn、Fe，也含有一定量的 Cu。结论：原子吸收分光光度法可以准

确测定食品中的微量元素。

 

　　关键词

:原子吸收 食品 微量元素 

　　

 

　　食品是人类日常必须的必需品，而食品中微量元素的含量直接关系到人体的健康强度
以及生命质量。随着大家生活水平不断提高，对营养的追求已成为一种科学生活的标志。食
品中所含的微量元素受到越来越多的人的关注，因此食品中的微量元素测定越来越重要
[1]。原子吸收法测定食品中微量元素的含量，灵敏度高、重现性好，可以快速测定钠、钾、钙、
锌、铁、铜等多种金属元素，是一种比较简便易行、快速高效、准确可靠的测定方法

[2～3]。本

文利用原子吸收分光光谱法测定日常所用的麦片与豆奶粉中微量元素的含量，现将检测结
果总结如下。

 

　　

 

　　

1、材料与方法 

　　

1.1 仪器 

　　原子吸收分光光度计（美国

PE AA700）。 

　　微波快速消解系统（上海屹尧

 WX-8000） 

　　

1.2 试剂 

　　标准溶液：

Na+、K+、Ca2+、Zn2+、Fe3+、Cu2+的标准储备液（1000μg/mL），用 0.5% 

HNO3 稀释至所需标准溶液浓度，所用试剂均为优级纯，水为超纯水。 
　　

1.3 标准 

　　钠：浓度分别为

0.00、0.50、1.00、2.00 μg/mL 

　　钾：浓度分别为

0.00、0.50、1.00、2.00 μg/mL 

　　钙：浓度分别为

0.00、1.00、2.00、3.00 μg/mL 

　　锌：浓度分别为

0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00 μg/mL 

　　铁：浓度分别为

0.00、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00 μg/mL 

　　铜：浓度分别为

0.00、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00 μg/mL 

　　

1.4 标准曲线 

　　按照

PE AA-700 仪器条件测定 Na、K、Ca、Zn、Fe、Cu 标准液，由仪器显示的吸光度值计

算出的各离子标准曲线的回归方程和线性关系如表一。

 

　　

1.5 样品处理方法 

　　取

1g（精确至 0.0001g）麦片、豆奶粉于微波消解罐内，加入 8mLHNO3 及 2mLH202,

利用微波快速消解系统在

200

℃，55atm，消解 25min。冷却开罐后在 140℃赶酸至 1mL 后，

将溶液置于

50mL 容器瓶中，加 0.5% HNO3 稀释备用。同时处理各 4 份平行样、1 份空白样 、

1 份麦片加标回收样。 
　　

 

　　

2、结果