食品化学实验指导

目

 录

实验一  淀粉糊化及酶法制备淀粉糖浆

实验二  果胶的提取

实验三  蛋白质的功能性质

实验四  绿色中色素的提取与分离

  

实验五 酶促褐变及其预防

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