食品及乳品中的化学污染及预防策略

　　【摘要】随着人们生活水平的不断提高

, 食品的安全问题成了人们关注的焦点。本文探讨

了当前食品乳品中的污染种类、来源及预防措施。
　　【关键词】化学污染；预防；食品添加剂
　　每次喝奶，心中都有一股无名的担忧，这奶安全吗？有没有添加什么奇怪的物质，它
会不会破坏我们体内的平衡？但是为了身体健康又不得不喝，带着种种担忧，还是喝下了
那杯不知道会不会伤害我们身体的奶。
　　为什么会有这种忧虑呢？这也不是我们凭空臆测，而是因为太多的事件一次次伤害了
我们。一朝被蛇咬，十年怕井绳。

2008 年初的三鹿奶粉事件，三聚氰胺这种化学物质被中国

人刻骨铭心的记在了心中。就在这件事还没让家长们缓过神来时，又来了个皮革奶，再来个
大量镉事件，真让人觉得惊心。
　　为什么会有如此多的劣质乳品事件发生。与现在中国的人性有着密切的关系。当前很多
商家急功近利，为了节约成本，应付检查，最大限度的赚取利润，他们抛弃职业道德，泯
灭人性，在乳品中生产中弄虚作假，置人民生命于不顾，以致造成如此多的悲惨事件发生。
在很多乳品中，商家在制造过程中添加了许多化学物质，现在一听到这些化学物质，好多
人都有一种恐惧状态，
　　就化学对人类的日常生活影响来说，化学在我们的生活中无处不在。首先我们的衣、食、
住、行，无一不涉及到化学。加工色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂。如甜味剂，
香料，味精，色素等多是用化学方法合成或分离的。然而，有些人对化学物质认识不足，在
食品生产中任意加如化学物质，给消费者带来了不可弥补的损失。下来我给大家讲一讲这些
化学污染。
　　一、食品中化学污染物的种类：
　　化学性污染的种类主要有农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污
染

;各种有害金属和非金属氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化

合物等所造成的污染

 。

　　二、化学污染物的来源及对儿童健康的危害和对策
　　

(一)来自生产、生活和环境中的污染物

　　有位母亲为防治农作物病虫害在田里喷洒农药时，农药经呼吸道及皮肤接触进入其体
内，使她的乳汁含有农药并经哺乳传给婴儿。由于农药可由乳汁危害婴儿，所以，如母亲较
长期生活或时工作在污染严重的环境中

( 包括空气 、 水、食品、衣物等)，乳汁可能含有毒成

分。怀孕了要多吃鱼

 ，宝宝多吃鱼健脑 。 但如果怀孕期间，孕妇每月吃 2 — 3 次污染鱼，

可造成胎儿早产，新生儿体轻，血液里的

 PCB ( 多氯联苯、一种毒物)含量高，神经发育相

关指标差，推测智商低的后果。

 有研究表明，有的孩子是在胚胎发育时母亲受到污染，有

的则是在母亲还未怀孕的时候受到污染，结果对新生婴儿有不良影响，检查和测试发现小
孩出现一系列外科的、神经的，以及青春期等方面的问题，如青春期男孩阴茎短小不正常，
还有运动机能和智力方面永久性障碍。
　　防治的对策是在怀孕哺乳期，甚至在准备怀孕以前，

 保证母体没有受到毒物的影响和

污染。远离受污染的食物，如鱼内的黑膜，是有毒物质往外排的时候的淤积，妈妈在做鱼时
要把鱼鳞刮净，鱼内黑膜去掉。鸡、鸭、鹅的臀尖，最好不吃。
　　

( 二 ) “激素、抗生素食品”危害儿童健康

　　近年来激素、抗生素在农牧业中的应用十分普遍，因为激素、抗生素对提高农牧业产量
有一定的作用。但这样做的后果对儿童来说是灾难性的。

 在某一个地区， 某一时间里可能所

有的抗生素都不管用，从而使孩子面临一个无药可用的尴尬局面。然而，看不见、摸不着的