食品生物化学实验要求

1. 学生做实验前必须写好实验预习报告，做好实验预习，无实验预习报告者

不许进入实验室。每大组实验人数

28-29 人，4 人一小组。

2. 实验试剂的配制，现场由教师指导，学生操作完成。学生在试剂配制过程中，

掌握试剂配置的基本步骤，基本方法和注意事项。

3. 实验室所有设备都必须按说明书使用，器皿要小心使用，按规范要求操作，

如有损坏，照价赔偿。

4. 卫生要求：每次试验完毕小组成员务必将本试验台及地面收拾整洁，器皿

摆放整齐有序，如哪组成员发现没有搞好自己组的环境卫生，这次试验的

所有组员的实验报告都会扣分。

一

 、10 食品科学食品生物化学实验项目表

1. 淀粉的显色、水解和老化（4 学时）

2. 蛋白质的功能性质（4 学时）