案例

1-2：                        食品研发计划书 

编号：

                   修订：  

食品名称：

项目开发周期：

食品型号：

项目组长：

项目开发小组成员名单：

姓名

职位

姓名

职位

姓名

职位

资源配置：

阶段

工作程序及工作内容

责任部门

责任人

配合部门

起止日期

完成日期

1.
决策

阶段

1.1 食品研发任务书的编制

1.2 食品研发任务书的评审

2.
实验

室研

发阶

段

2.1 拟制食品初步配方、制作工艺

2.2 样品试制

2.3 样品检验与试验

2.4 样品品尝

2.5 食品配方、样品评审

2.6 完 成
全 部 研
发 文 件
的编制

2.6.1 编制产品描述（含终产品的
预期用途）。
2.6.2 编制原料、辅料、与产品接触
的材料的特性描述。
2.6.3 完 成 产 品 配 方 ， 产 品 标 准
（含包装标准）的编写。
2.6.4 编写采购物资技术要求（原
料、辅料、与产品接触的材料的采
购标准）。
2.6.5 完成包装盒、使用说明书等包
装 图 样 及 包 装 文 件 （ 含 食 品 标
签）
2.6.6 其他研发文件

2.7 研发文件的审批、下发

3.
生产

试制

阶段

3.1 工艺方案的编写

3.2 工艺方案的评审

3.3 编制车间平面布置图（必要时）

2-98