给初学者的品红酒入门基础
品尝天然干红葡萄酒
红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，
来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。
“ ”
品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。 贵 酒
“
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” “
”
“
”
对你未必 好喝 。 多饮 而 不求甚解 亦无进步，不仅要用 味蕾 来品尝酒味
也要用脑来分析和记录自己的感觉。
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”
“
”
酒身 是品当然干红的重要内容。所谓 酒身 ，是说饮酒的时候，你口里能
“
”
感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的 轻重感 。这种感
“
” “
”
觉令你觉得在口中的酒很 丰满 。酒身 有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清
香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过
13%。浓淡适中型的酒，酒精含量
在
12%--13%之间，而 12%以下的酒则属于清香淡爽型。
“
”
“
”
“
”
其次是 口味 问题，有些人喜欢入喉 够力量 的酒，有人喜欢入喉 平顺
的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡
的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，
使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒
被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心
神摇曳，唇齿流芳。
葡萄酒的六个口味层次
饮用葡萄酒的基本格言是：你认为好的酒就是最好的。因为人的感觉和喜好
各不相同，即使评论，也基本不加入个人喜好，而是评判这款酒的本质风味，
并确定这款酒的级别。
然而，人们饮葡萄酒的时间长短不同，对葡萄酒在不同阶段的喜好也会改
变，通常分以下几个阶段：
刚接触葡萄酒时
刚接触葡萄酒时，人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。这类人一般不喜
欢酸度高的白葡萄酒和单宁新而重的红葡萄酒。如果你喜欢甜口味，可选择半甜
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