白葡萄酒怎么喝最好
喝酒前最重要的莫过于醒酒
记得电影《单身男女》古天乐和女友在餐厅吃饭时，对着一瓶
1982 年拉菲
“
”
曾要求 最少醒两个小时。醒酒，其实就是让红酒透透气，加快单宁的柔化速度，
“
”
更好地释放香气。如果你对葡萄酒情有独钟，那就快 叫醒 你的珍酿吧！
什么是醒酒?
醒酒其实就是将红酒从瓶中导向醒酒器的过程，而残留的红酒中会有一定的
“
”
沉淀物，而在醒酒器中的另外一部分则为 纯净 的酒液。这其中，葡萄酒与空气
“
”
大面积接触，就是让其 呼吸 的一个过程。
醒酒的目的
别小看醒酒，其中还是很有学问的。醒酒的目的之一就是除去其中的沉淀物，
这种酒包括年份酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的葡萄酒。为了更好的除掉沉淀
有时候甚至将红酒直立放置几个小时，之后需特别小心地倒入醒酒器
;在倒入的
“
”
时候，需要透过光源观察，在瓶颈处 截住 沉淀，这个过程需要一次完成，它
可不是什么化学实验。
醒酒的另一个目的就是：让空气充分和红酒氧化，以便醇化过于强烈的单宁
味道。当你觉得一款酒体丰满的白葡萄酒喝起来味道趋于平静，口感不佳时，意
味着你需要叫醒它。如果醒酒之后，味道变得更加糟糕，好吧，你的葡萄酒已经
被酒塞污染了。
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