黄酒的独特品味
黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。
传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点
是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而
无味。一般在冬天，盛行温饮。
还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中
加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯
内。
饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：
干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；
半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；
半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
酒与诗的深度结缘
说起黄酒，心中很自然地跳出
“花雕”“女儿红”这样的名字。每个名字的后面都
附带着一个温情有趣的故事。南方人就是纤细温雅，酒的名字都是这般的玲珑可
爱。于是内心里很有些羡慕南方人，羡慕他们能有如此深入内心的优雅，能有如
此美妙的关于酒的意境。
岂止是酒的名字，那些流淌的诗句，常常与酒相关，大约是在酒后酝酿出的 ，
每一首都带着醉人的气息，带着酒气、仙气与灵气，被人千年称诵。
“红酥手，黄
藤酒，满城春色宫墙柳
”如画境一般。这酒没喝只听着都让人心生怜爱，灵魂为
之颤动。
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