盲品
——特殊的鉴酒技能
除了葡萄酒从业人员需要一定的葡萄酒鉴别能力外，一般的葡萄酒爱好者也可在日常
生活中将盲品或猜酒作为一种有益的娱乐志趣。为了能正确地品鉴出一款葡萄酒来，我们需
要一些基本的鉴酒技能、葡萄酒知识和只能盼望却无法强求的几分幸运。
一、鉴酒技能
鉴酒技能是正确猜出所品葡萄酒最有用的方面。如果按照如下顺序对此款葡萄酒的来历
进行
“排查”，就十分有助于品鉴者鉴别出此款葡萄酒到底来自何方？
1、葡萄酒的品质如何？
如果你断定此款葡萄酒的品质非常好
(Very Good)或非常突出(Outstanding)，那么，就
可以推测出此葡萄酒来自经典的旧世界国家或较优的新世界国家。如果你认为所品的葡萄酒
品质只达到了可接受
(Accepatable)或好(Good)的程度，那么，此款葡萄酒就可能来自声望较
浅的地区。当然，如果葡萄酒的品质非常高，那么，葡萄品种的鉴别范围也能得到缩小。
2、凉爽气候产区还是炎热气候产区？
如果一款葡萄酒的水果芳香偏向成熟，酒体较为饱满，酒精含量较高，酸度较低，单
宁也较成熟，那么就可以初步判断此酒来自炎热气候的产区。如果所品葡萄酒的果味较为清
新，酒体较轻，酸度较高且单宁较涩，那么，这款葡萄酒九成是来自凉爽气候产区的。
3、旧世界风格还是新世界风格？
对于某些葡萄品种，比如霞多丽
(Chardonnay)，新旧世界该种葡萄酒的风格差异可能较
小。对于另一些葡萄品种，比如黑皮诺
(Pinot Noir)，那么新世界的该品种酒可能具有更浓郁
的水果风味，更纯净的口感，以及略显模糊的架构
(酸度和单宁)，而旧世界的黑皮诺似乎
在风味上更加多元，且带有明显的酸度和单宁。当然，许多新世界的酒商已经打乱了这种规
则，他们能够成功地酿制出旧世界架构明显的黑皮诺，同时，有些旧世界的生产者也会酿
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