品鉴葡萄酒时容易犯的错误
葡萄酒与酒杯
英国葡萄酒与烈酒教育基金会
(WSET)授权讲师、WSET 高级专业资格证书、法国波尔多
葡萄酒协会
(CIVB)指定专业波尔多国际讲师 Allyson 建议：
葡萄品种决定杯形，每一种葡萄品种都应该量体裁衣，正如张曼玉与麦当娜的服装特
点肯定不同，杯子的设计和服装一样，要能展示每位对象不同的风格特点。当然每位明星又
可以有很多套衣服，每一类葡萄酒杯又会有不同造型，但遵循的原则只有一个，那就是适
合其自身特点的。
酒杯的设计是根据葡萄酒的酸度、单宁、香气、口感等因素。我们日常选择酒杯也可遵循如下
原理：
1.香气比较浓郁，要求的酒杯的肚子较宽大;而香气比较清新，则要选择收口的杯子。
2.酸度高的葡萄酒选择肚子肥大的杯形，单宁高即涩度高的葡萄酒则就要找到杯底儿
略尖的酒杯。
酒杯的形状为什么能对味觉有这么大的影响
?因为舌头的不同部位，对味道的感觉不同：
舌尖对甜味最敏感，舌头內侧、外侧则对酸和咸最敏感，舌后则对苦味最敏感，所以当不同
杯形盛放的酒液流进口里时，它接触舌头面积的大小和位置都能影响你的味觉。
家庭选酒杯要根据主人的喜好而定，喜欢哪个品种就应该多备这个品种的杯子。
品红酒忌一饮而尽
无论是自己饮用还是宴会场所，我们难免会遇到葡萄酒，因为它的确是现在很风靡的
一款宴会酒品，但是面对第一次饮用的你，会把它一饮而尽吗
?中国人就是喜欢大碗喝酒的，
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