品评和辨别葡萄酒

很多人越来越青睐葡萄酒，但却缺乏必要的知识，以至闹了很多笑话。在人们对于葡萄

酒的消费观念中，存在很多陷阱，需要加以注意。

酒评家喜爱的酒必定质优

酒评家会为你推介新品牌及为新年份的葡萄酒评分，毕竟品评葡萄酒是主观的事，每个

人的爱好都不同，所以某酒评家所钟爱的味道并不等于你也同样喜欢，酒评亦只能反映他

们的个人喜好。举个例，着名美国葡萄酒评家罗伯特

·帕克(RobertParker)与《葡萄酒鉴赏家》

(WineSpectator)中的评论员对同一款酒所作出的评价大相径庭。当然，他们也有意见一致的

时候，如

GoldenGateWine 也有进口的 ElkCoveMt.RichmondPinotNoir，两者都给予 90 分以

上的高度评价。最后，评价如何还是取决于你的人口味。

葡萄酒带果味是因用了某种水果酿制

饮用葡萄酒前，大家会先用鼻子分辨酒的果香，如香蕉和苹果等。许多人误以为葡萄酒果

香四溢，是因酿酒师在酿制过程中加入不同水果，其实不然。当葡萄成熟时会带有糖分，经

过发酵产生酒精时，会形成有机化合物，这些物质会产生香气并被界定为不同的果香。每个

品种的葡萄或每款酒都会散发独特的香气和味道，长相思

(SauvignonBlanc) 和黑比诺

(PinotNoir)

的

香

味

就

完

全

不

同

。

真

实

的

例

子

有

FrancisFordCoppolaDiamondCollectionSauvignonBlanc，它散发香甜的热情果、醋栗和灯笼椒

味

;而 CaleraCentralCoastPinotNoir 则渗有馥郁的樱桃、李子和覆盆莓味道。

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