葡萄酒酒香的品味法决
以鼻闻气
享受葡萄酒微妙气息
品尝葡萄酒是从桌上到嘴边，在身体与葡萄酒接触时，自然而然所建立的
顺序。首先将酒杯举起，注视葡萄酒的外观，这是品酒的第一个步骤。然后，将
酒杯朝鼻子靠近，让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气，品酒的第二个步
骤。酒杯接触到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同时体验葡萄酒的所有的真实感
受，品酒的第三个步骤，也是真实的品酒之始。
综合以上所言，相关连的有：以眼观视，以鼻闻气，以口品尝。而最后的步
骤，是在印证视觉、嗅觉所获得的相关印象，在总结所有的感想与印象，以及对
葡萄酒做出最后的定论与裁决。其中，嗅觉，在品尝葡萄酒的过程中当然必不可
少。
如何嗅葡萄酒
How to "nose" a wine
每个人习性以及嗅觉敏感度皆有不同，而总会发现自己最佳的闻气方法。以
下是专家提供之建议与闻气方法。
1、短暂、干净利落的以鼻吸气，这是以短时间内去感觉或证实葡萄酒瑕疵
的方法，比如可嗅出过量的二氧化硫。
2、深、长时间的吸气，可强烈的感受到初期的气味，但是以这种方法尝试的
过度，会使人产生挫折感。
3、短暂，和缓的闻气，经常会使得显现的气味稍纵即逝，但是却属很舒服
的一种方法。
4、长时间、和缓的吸气，是一种享受葡萄酒微妙气息的最佳
方式。如果以强迫的方式吸气，可能还会导致头痛，而且嗅觉很快的就疲乏，这
种方式最好少用。
无论使用哪一种方法闻气，都必须专注地识别葡萄酒所释出的气味，并试
着描述和说明气味的特色，嗅觉有它的高峰期，在嗅觉之敏锐度逐渐消失时，
应休息片刻，使嗅觉恢复它的敏感度。长时间、坚持的不断的强迫式闻气是没有
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