高效食堂成本管理现状与对策

高校食堂成本管理现状与对策

   

摘 要

餐饮行业的特点决定了餐饮管理研究应属于应用研究。但是，通过对国内

外相关文献的分析发现，我国学者对餐饮管理的研究没有实现由先进管理理论

向具体管理实践的过渡。在高校后勤社会化的今天

, 食堂成本管理水平的高低

对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。针对当前我国高校食堂成本管理中

存在的问题

, 亟待要更新成本管理观念, 进行成本管理的制度创新和方法、手段

创新。

 

关键词 ：

  

  

学校食堂 成本管理 管理创新

  

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