论述酒店员工培训技巧

    摘要：21 世纪是人才的时代，拥有高素质的人才，就拥有成功，拥有明天。酒店业也不
例外。目前饭店管理者越来越注重员工综合素质的提高

 ,提高饭店员工素质的途径与方法有

多种

 ,其中培训就是最为有效的途径之一 ,主要从

培训师

、

培训目标

、

员工的自我动力以

及培训内容及培训实施计划

等方面论述了饭店员工培训的基本技巧。

  

 关键字：师资、培训目标、自我动力、内容及实施计划

    所谓酒店培训就是酒店按照一定的目的，有计划、有组织、有步骤地向员工灌
输正确的思想观念、传授知识和技能的活动。培训技巧主要是指培训者的教学技
能，它是培训者提高培训质量，使培训达到预期效果的保证。培训的方法要根据
培训的人数、培训的专业及单位现有的师资、设备、资源等方面的情况而定。培训
计划可以采取业余的时间学习，也可以采取在职培训或离职培训，甚至可以安
排职员专门系统地学习，获得高一级的学位。培训项目也应因各类人员的不同情
况和专业要求而定，如管理人员、技术人员、办公室行政人员、工厂或其他生产线
上的人员等等，应该采取不同的培训方法和内容。　

1、

选择优秀的培训师资

　　对于培训效果的好坏，培训师水平的高低起着非常重要的作用。一个好的培
训师可以大大提高受训者的学习速度和效率，相反，不合格的培训师不但不能
帮助受训者，还会引起学员的厌倦或消极情绪，甚至会影响他们参加下次培训
的积极性。因此，酒店在选择培训师时应慎重考虑。
　　通常情况下酒店培训师的来源有三种：
　　

(1)聘请专职培训师。他们能带来全新的理念，提升培训档次，但应要求他

们根据酒店，特别是本酒店的特点对其培训项目作适当调整，确保其有效性。
　　

(2)从高校聘请来的兼职教师。他们一般具有较深的学科理论知识，且对本

领域的新进展及发展趋势非常关注。但由于他们很少有机会进入酒店工作现场，
所以缺乏实践经验。
　　

(3)来自本酒店的管理者。他们的优势是，对本酒店内部情况非常熟悉，教

学易与实际相结合，针对性强。而且内部员工作培训师还可起到激励作用，为其
他员工树立榜样。但这类培训师一般很忙，疏于系统的理论学习和研究。因此在
选择培训师时，要根据本酒店的实际情况及培训课程的特征，优化教师比例，
取长补短，以获得好的迁移效果。

　二、确定恰当的培训目标

　　在培训需求分析结束之后应该明确设定各培训课程的目标，为受训员工的
培训提供一个方向。实践证明，当面对单目标时，学员表现出来的动力和积极性
以及学习效果要远远高于当他们面对多个目标时。因为在单目标的情况下，学员
的压力更小，也有更多的时间去实践新技能、吸收新知识和自我激励，自我的积
极暗示也比多目标时更强。
　　在培训课程一开始就应该向学员明确阐述本次培训的目标，并使他们了解
到目标的达成能给他们的工作、生活带来哪些积极变化，如绩效提高、加薪、升职
等。同时，在说明过程中应尽量采取具体、详细的字眼，从而使学员对培训目标
更加明晰。