勾兑与纯粮酿造只是工艺区别

“目前中国白酒市场上，至少有 60%~70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”

　　本月上旬，贵州醇销售公司总经理潘宁的一番言论犹如平地一声惊雷，让人们对平时
常喝的白酒产生了怀疑。

　　

“中国白酒产品有两个重要的标识，一是绿色商标，二是纯粮酿造。然而，目前市场上

六七成的所谓纯粮酿造都是虚假宣传。

”潘宁称，每年各个白酒厂家的产能、销售等数据都是

在行业内透明公布的，而纯粮酿造需要至少两到三年的周期，然而，近两年来，市场上白
酒的销量远远高出正常产能水平和发展速度，由此明显可知，大量的白酒是经过勾兑完成
的。

　　究竟什么是酒精勾兑酒？什么是纯粮酿造的酒呢？这两者之间到底有什么不同？它们
与假酒又是什么关系呢？勾兑酒难道不好吗？

　　新工艺白酒不是假酒

　　在老百姓的心目中，白酒就是用粮食酿造的。

“纯粮酿造，这是废话，白酒要是用酒精

勾兑会喝死人的！

”自谓“馋酒”的耿大爷代表了大多数消费者的观念，只要一提起酒精勾

兑酒，他首先想到的就是能喝死人的假酒。至今他都难以忘记在上世纪

90 年代末发生在山

西朔州的假酒喝死人事件。

　　那是

1998 年的春节前，山西文水县一不法分子用甲醇勾兑散装白酒，批发给外地个体

户。这些散装白酒流向社会后，被山西省朔州市、大同市等部分群众饮用，从

1 月 26 日开始

有人中毒。短短几天时间，朔州、大同等地先后发现数百名群众饮假酒中毒住院，其中近

30

人死亡。

　　

“就是我这喝了一辈子白酒的人，想着都害怕！”耿大爷说，“朔州毒酒案”发生后，当

时人们都不敢买产自山西的白酒了。资料数据显示，毒酒事件导致朔州的白酒企业几乎全部
陷于停顿，当年甚至山西的名酒

“汾酒”、“杏花村”等也销量大跌。

　　这假酒难道就是潘宁所说的酒精勾兑酒吗？

　　

“此酒精勾兑酒，非彼酒精勾兑酒！”中国食品工业协会白酒分会的马勇秘书长告诉本

报记者，潘宁所指的酒精勾兑酒是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒。但
前提是食用酒精，食用酒精的原料无外乎是玉米、红薯等粮食，是无毒无害的。这和用甲醇
这类工业酒精勾兑成的假白酒完全不同。前者是我国政府允许销售的合格白酒制品，而后者