“

”

六多六少 疾病远离你

 

“

”

还原 氧化 活跃大脑

    

　　

“

”

六多六少 疾病远离你

　　前天看见年轻人穿短袖，今天却看见嫩毛毛和老人们穿棉袄。这春天的脸，真是孩儿脸，
一天变三变，体弱的人，怎么会不得感冒

?

“

”

　　常说 天人合一 ，天在变幻莫测，人体功能的转换，却无论如何是跟不上的。然而，医
学专家一致认为：要使身体健康，就必需合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。本文着
重介绍合理膳食、怎样巧吃来防病。

　　

“

” “

” 

多 还原 少 氧化

活跃大脑

　　如何保障大脑健康

?怎样提高用脑效率?日本营养学家菅原明子博士的策略是：多吃还

原食物，少吃氧化食物。

　　所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类、方便面、汉堡包等为
其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害
脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺
激，导致思维迟钝。

还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或

“

”

者使已经发生的氧化反应 还原 ，保证脑血管通畅，大脑血供充足，始终处于清新、活跃的
健康状态。

　　

人体内的氧自由基能干扰体内正常生化过程，侵害细胞，引起疾病。人体在年轻正常状

“

”

“

”

态下有一系列 活性氧清除物质 ，被称为 体内清洁工 ，在

25 岁时最丰富，以后逐渐减

少，过钧岁突然降低，若不补充抗氧化物质，人体就容易生病、衰老、死亡。清除活性氧的抗
氧化物质一部分来自食物，消灭活性氧从食物着手非常必要而且有效。如清除体内氧自由基
的酶主要有含硒元素的谷胱甘肽过氧化物酶

;含铜、锌的 SOD，这些酶就是来自绿色较浓的

蔬菜、水果、全麦粉、糙米、牡蛎、鳕鱼、大蒜及动物的肾脏等。在食物中还含有维生素

A、维生

素

c、维生素 E，这三种维生素是抗氧化剂，维生素 A 存在于动物肝、血、肉、乳中，胡萝卜

素本身可以清除活性氧，存在于黄绿色水果、蔬菜中

;维生素 E 是强抗氧化剂，在麦胚油、芝

麻油、花生油、豆油、核桃中含有丰富的维生素

E;维生素 C 广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，

特别是绿叶蔬菜、酸性水果。此外，植物里的色素有防止氧化作用，蔬菜、水果的颜色越浓，
所含的色素越多，如绿茶、橙子、柠檬、杏、樱桃、南瓜、番茄等。

　　多禽肉少畜肉保护心脏

　　对于肉食，人们大多又爱又怕。爱的是它营养丰富，口感良好

;怕的是其脂肪含量高，

容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个两难问题呢

?窍门之一

就是多吃禽肉少吃畜肉。