预防疾病的发生

 每天补充所需的营养素

　　什么是自由基

?

　　随着现代工农业的迅速发展，环境污染问题日益严重，自由基大幅增加，许多医学专
家指出，我们应该增加每天维生素的摄取量，以保障身体健康。

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　 　 当 人 体 进 行 新 陈 代 谢 时 ， 体 内 的 氧 会 转 化 成 极 不 稳 当 的 物 质

自 由 基

(free 

radical)，自由基会破坏细胞膜上的分子，产生更多自由基，同时开始了连锁受损，并会
破坏细胞中的脱氧核糖核酸

(DNA)或称遗传基因，从而使一系列致病因子侵入细胞。例如：

自由基进入细胞破坏了

DNA，便会导致癌症的发生，自由基破坏了蛋白质，便会破坏体内

的酶，从而导致炎症和衰老

;自由基破坏了脂肪，便会使产生脂质过氧化，导致动脉粥样硬

化，最后发生心、脑血管疾病

;自由基破坏了碳水化合物，便会使体内的透明质酸降解，产

生关节炎，所有需氧生物

(如人类)的生理过程均会产生自由基，但同时人体亦有自动清除

自由基的能力，然而，使自由基的产生和清除失去平衡的原因有两种，一是从外界侵入的
自由基增多，二是人体对自由基的清除能力减弱。

　　为什么会产生自由基

?

　　所谓自由基

(free radical)简单来说就是在外围拥有不成对电子的原子或是分子 .我们

知道原子是由原子核及外围的电子所构成的

,在稳定情况下,这些外围的电子应该是成对的.

当因某些原因使得原子或是分子失去或是多获得一个电子时

,此原子或是分子的外围就拥有

了不成对的电子

,而形成了所谓的自由基.自由基是一种极稳定的状态,它随时想从周围的其

他原子或是分子处掠夺或是推送一个电子

,目的是使自己尽快回复到稳定状态.我们体内的

自由基在掠夺或是推送电子时

,可能会对其周围的细胞,组织,器官或是外来的细菌,病毒,及

各种病原体造成伤害

.

　　生物内最常见的自由基是氧自由基

(free oxygen radical),这些氧自由基主要是由细

胞内的粒线体

(mitochondria)所产生的.粒线体是相当於生物体的能源工厂,一切生命现象

所需的能源都来自粒线体

.粒线体藉由电子传递链(electrode transport chain)的机转来

产生能量

,而氧原子是此电子传递链的最后一棒.所以免不了在产能过程中会产生一些氧自

由基出来

.换句话说,只要有生命现象的存在,就免不了氧自由基的产生,所以我们是不可能完

全消除自由基的

,除非生命现象已停止.

 

　　根据自由基理论

(Free radical theory), 发生在生物体的疾病及老化有一大部和氧自

由基的存在有关

.所以,生老病死是宿命的过程.事实上,我们的身体已经有了一套抗氧化系统,

包括一些酵素

(如:catalase,glutathione,peroxidase)及一些抗氧剂(如:Vit C,Vit E 及

beta-胡萝卜素),他们可帮忙清除这些氧自由基.

　　在人体和环境中持续形成的自由基来自人体正常新陈代谢过程，大量体育运动、吸烟、
食用脂肪和腌熏烤肉、发生炎症、某些抗癌药物、安眠药、射线、农药、有机物腐烂、塑料用品制
造过程、油漆干燥、石棉、空气污染、化学致癌物、大气中的臭氧等也都能产生自由基。已知自