侍酒师：以快乐为职业

作为一份十分古老的职业，侍酒师的精神一直未变：服务永远是第一位的，而服务的

目的就是让顾客感到快乐。

　　

2012 年 9 月，隶属于广东省酒类协会的广东省品酒师侍酒师管理专业委员会正式成立 ，

其目的是通过培养专业的酒类服务人才，提高大众对酒类的认识、辨别及鉴赏能力。而侍酒
师这个名词不仅因此成为媒体关注的焦点，也第一次以官方认可的职业身份进入了大众的
视野。

　　品酒师与侍酒师的区别

　　作为一门职业，品酒师在中国有着较长的历史，也被大众所广泛认可。例如中国酿酒工
业协会就有葡萄酒品酒师的分级培训及考核，广东省酒类协会也有白酒品酒师和啤酒品酒
师的培训及考核，通过考核的品酒师分别可以获得国家品酒师一级、二级和三级证书，并在
名片上印上相应的品酒师头衔。

　　然而，随着进口葡萄酒的大量涌入，国内外酒类专业人士的交流也越来越多，问题出
现了：要将品酒师的头衔翻译成英文时，竟然发现没有相对应的英文单词。

“以品酒为生？”

国外同行会耸耸肩，

“怎么会有这样的职业呢？”

　　众所周知，国外葡萄酒品尝者的最高衔头是

“葡萄酒大师”（Master of Wine）,全世界现

有约

300 人，其中亚洲仅有一位，就是韩国的李志延女士。

“葡萄酒大师”是由英国的葡萄酒

专 业 教 育 机 构

—英国葡萄酒及烈酒教育基金会（ Wine & Spirit Education Trust ，简称

WSET）颁发的证书。在获得

“大师”称号之前，学员要通过总共四级的培训及考核，从最低

的一级到四级，每通过一级的考试，获得相应的证书，不能跃级，通过第四级考试后才能
申请考取葡萄酒大师的资格。

　　国内习惯上将通过第四级考试的学员称为高级品酒师或四级品酒师，但是，在国外由
于没有品酒师这个单词，就没有相应的称号了，因此只能在名片上印上：

WSET Level 

Four。从职业的定义来说，这也是可以理解的

—在西方世界，葡萄酒早已深入平常百姓家，

就像普通的饮料，丝毫没有神秘感，试想光靠会品酒怎能去谋生呢？除非是大师级别的，
另当别论。

　　换一个角度，如果在学会品鉴葡萄酒的同时，又能利用自己的知识来提供服务，那是
可以获得报酬的，这就是古老的职业：侍酒师（

Sommelier）。这也即是广东省品酒师侍酒

师管理专业委员会将品酒师与侍酒师并列的原因，既尊重本国的历史，又与国际接轨。