守护健康 从抗氧化开始

　　氧化是伴随着生命活动的自然现象，人体在利用氧的过程中，会因各种内因和外因而
产生各种活性氧和自由基，现代科学认为氧化与人体健康、衰老及一些慢性病息息相关。

　

　守护健康

 从抗氧化开始

　　人体内不断进行物质和能量代谢的生命活动过程中，自由基是客观存在的。有一定数量
的自由基对人体是有益的，例如人体被病毒侵入后，自由基可以作为一种强氧化剂来杀死
病毒。

　　不过，当自由基超过一定数量，或日常接触到一些物质

(如腐败、霉变的食物、抗菌素、

农药

)、污染的空气、香烟的烟雾和焦油、阳光和电磁辐射，甚至过量运动、心理压力时，都会

激发更多活性氧和自由基的产生。而过多的自由基会损伤人的机体，不断攻击细胞膜等细胞
组织，造成脂质过氧化反应，脂质过氧化产物又可分解为更多的自由基，引起自由基的连
锁反应。这样，细胞膜结构的完整性受到破坏，引起细胞结构、遗传物质

DNA 等广泛损伤，

让细胞失去正常的生理功能，从而导致疾病的产生。越来越多的研究显示，许多慢性病的发
生和发展与机体自由基的氧化损伤相关。如血管内低密度脂蛋白

(LDL)氧化引起动脉粥样硬

化、心脑血管疾病，细胞遗传物质

DNA 氧化损伤、基因突变引起恶性肿瘤以及某些自身免

疫性疾病、白内障、衰老等等，均为氧化损伤引起的后果。

“

　　当然，人体内也有各种消除活性氧和自由基的抗氧化防御体系，维持体内 氧化与抗氧

”

化 的平衡。人体内防御氧化应激的重要体系主要是抗氧化酶类和非酶抗氧化剂。抗氧化酶类
包括超氧化物歧化酶

(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)等，这些酶的抗

氧化活性依赖其辅基锌、锰、铜、铁和硒等微量元素。非酶抗氧化剂指具有抗氧化作用的小分
子化合物，包括谷胱甘肽、维生素

E、维生素 C 和类胡萝卜素等营养素。以上提到的维生素

C、E，铁、锌等抗氧化营养素可以通过日常饮食和营养保健食品获取。

　　抗氧化研究

 启示健康之道

1969 年发现 SOD 能催化清除超氧阴离子自由基的反应。自由基是具有不配对价电子

的原子或原子团

, 分子或离子构成。在正常生理状况下, 生物体内不断地产生自由基, 自由基

的产生与清除处于平衡状态。但在某些病理情况下

, 自由基产生量多时, 就会对 DNA、蛋白

质和脂类等生物大分子造成损伤

, 导致机体疾病的产生。由于自由基具有高度的化学活性, 

是人体生命活动中多种生化反应的中间代谢产物

, 自由基攻击生物大分子导致组织损伤是

许多疾病发生发展的根源。因而

SOD 在防御生物体免受超氧阴离子自由基损伤, 抗辐射, 抗

肿瘤及延缓机体衰老等方面具有重要的作用

　　为了健康，人们应从合理膳食入手，从天然食物中摄取维生素

C、维生素 E 和类胡萝卜

素等，并在此基础上获取充足的抗氧化营养素超氧化物歧化酶

;或通过高品质的营养保健食

品以补充因不良饮食习惯或不适当加工方法而无法从日常膳食中获取的足够抗氧化营养素。