侍酒师

——葡萄酒文化的最佳诠释者

在人类漫长的历史长河中，有这样一种神奇而浪漫的饮料，伴随着人类文明一起发展，

它是人类文明的结晶，是世界传统文化中必不可缺的一部分，它就是能够带给人们美的享
受的葡萄酒。古往今来，关于葡萄酒的描绘不尽其数，无论是中国古代的大诗人李白、王翰，
还是国外的大文豪雨果、卢梭都因葡萄酒获得了无穷的灵感，写出了脍炙人口的篇章，让人
们更形象的感受到葡萄酒的魅力。

 葡萄酒文化的博大精深也需要每个人最宝贵的一切：分

辩能力，深思熟虑的选择，亲近而尊重，精心的护理，来真正的理解它，成为它的红颜或
蓝颜知己，它才会回报你最美的感受！因此我们也就明白了为什么人们总是把葡萄酒与浪
漫的爱情联系在一起，葡萄酒为什么总给人浪漫迷人的感觉？

　　饮用葡萄酒与其他酒类最大的区别是葡萄酒是一种高雅、极富内涵的产品，它可以让你
独享，领略到孤独的妩媚之美，也可与人分享，从而凝聚友情，融化误解，浇灌爱情

……

真正的葡萄酒爱好者饮用它时，会欣赏它的颜色，如石榴红、樱桃色、琥珀色等，热烈纯净；
分析它的香气，或浓或淡的花香果香让人沉醉，一些陈年酒还会出现一些特殊的气味，如
蘑菇森林气息，动物气息（脂肪、麝香、熏肉）等。因此，在品尝一种葡萄酒时，无论是高雅
的，或是普通的，都包含着尊重，对鉴赏葡萄酒的价值，并与其本质进行交流的氛围的尊
敬。

　　会喝葡萄酒是一种生活的艺术，它总给人焕然一新的感觉，让所有的葡萄酒爱好者为
之痴迷，为此也就衍生出一大批葡萄酒从业人员，他们沉迷于葡萄酒文化之中，用心品味
自己的葡萄酒人生，他们也是葡萄酒文化的传播者，让葡萄酒文化繁衍不息，源远流长！

　　在这样一批葡萄酒从业人员的带动下，葡萄酒行业在新的世纪也迅速发展。但并不是说
所有的葡萄酒从业人员都可以较为完整专业的全面掌握葡萄酒知识，领会葡萄酒文化的内
涵，因为葡萄酒从葡萄园到酿造车间，从种植到酒窖，从设计酒单到推荐给消费者，每个
环节都非常繁琐严格，受许多因素的影响，所以许多从业人员可能掌握的只是他们自己环
节应具备的技能和知识，其他环节只是粗略了解。但有一种葡萄酒职业必须全面掌握葡萄酒
从种植到酿造，从酒窖储存到为消费者推荐等一系列相关知识，而且还要具备高雅的品位
良好的美学修养，敏锐的时尚感知，超凡的鉴赏力，这个职业的从业人员就是侍酒师。

　　侍酒师，第一次接触到这个职业的人都以为就是帮助客户开酒、倒酒的侍者，但其实不
然，一个合格的侍酒师必须拥有丰富的葡萄酒专业文化知识，了解各种菜肴的搭配及标准
的侍酒动作，懂得酒单的制作和酒窖的管理，拥有足够的大局观、稳重的气质、对用餐客人
内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的餐饮管理知识，这些都不仅仅是一
名负责开酒、倒酒的服务员所能做到的。

　　侍酒师所传达给顾客的是一种文化，愉悦顾客味蕾的同时，也让顾客从内心深处感受