与侍酒师打交道

表面上看来去餐厅吃饭是再简单不过的事了。你能吃到自己想吃的，而某人则要担心洗

盘子的事，不是吗？如果你开始想到一些不太好的事，比如一边吸烟还一边大声喧哗的邻
座、糟糕的服务和难以下咽的食物，你就会抓起电话叫个比萨了。

 

　　一个葡萄酒侍者可能会让你用餐愉快，也可能会扫了你的兴。我的一个朋友到如今还清
晰地记得他曾经去过的一个餐厅里的葡萄酒侍者，当时他第一次有足够的钱请父母吃饭，
于是便去了那间餐厅。那个侍者不仅帮我朋友挑了一瓶价格合理的美酒，也让他看上去比他
的实际年龄更老成和博学。

 

　　年轻人向他父母提到，他们喝的波尔多经典白来自

Brittany，因为 Entre-Deux-Mers 的

意思是在两片海之中，所以他认为那指的一定是大西洋和英吉利海峡。

 

　　如果当时那位侍者拿出他的汤盘一样大的勋章并开始炫耀他的葡萄酒知识的话，那么
那个晚上可能就被轻易毁掉了。

 

　　我列了一张表，上面写着一个葡萄酒侍者可能会怎样毁了你的晚餐，当然，它们并不
是按照恼怒的程度来排列的。

 

　　

1.他会告诉你，你点的葡萄酒已经卖光了。可能事实并非如此，原因也许只是他们仅剩

的最后两瓶酒被木塞或橡木桶污染了，那位葡萄酒侍者不愿意为你打开品质不良的酒。但他
的同事可能不会像他一样羞涩，因为你会生气地发现隔壁桌的客人正在喝你点的酒！

 

　　

2.年份悠久、价格昂贵的葡萄酒可能有沉淀物。所以不要让你的葡萄酒侍者因为害怕瓶

底的沉淀物而拿着还剩一英寸半毫升的武当王

45 不敢给你满上，要知道，你付了钱就能享

受到整瓶酒，包括残渣物。

 

　　

3.不要被你的葡萄酒侍者给吓住了。如果说仅仅是因为你坐着他站着，那不能成为他在

你面前极尽谦恭的理由。我不能理解为什么一个葡萄酒侍者竟然会那么做，虽然他们常常那
么做。

 

　　

4.如果你想要把酒倒掉，那就倒吧。没什么比一个殷勤的葡萄酒侍者每隔五分钟就把你

的酒杯满上更糟糕的事了。

 

　　

5.这是你展现自我的时刻。如果你希望给你的朋友或者工作伙伴留下好的印象，炫耀一

下你懂得的葡萄酒知识，你最不希望看到的就是一个葡萄酒侍者走上前来纠正你读的某个
奥地利葡萄庄园名称的发音，如果他是正确的，那会更糟糕。