酒吧器具的相关知识

　一、酒杯（

Glasses）

　　酒杯是用来盛放酒水的容器，是直接供客人使用的。
　　酒杯有一般平光玻璃杯、刻花玻璃杯和水晶玻璃杯等。根据酒杯的档次每一种杯都有许
多不同的样式。
　　酒杯的容量习惯用盎司（

OZ）来计算，现在又统一按毫升（ml）来计算，1 盎司＝28

毫升。

　　酒杯的主要类型有：
　　烈酒杯（

shot glass）。其容量规格一般为 56 毫升，用于各种烈性酒。只限于在净饮（不

加冰）的时候使用（喝白兰地除外）。
　　古典杯（

old fashioned or rock glass）。其容量规格一般为 224～280 毫升，大多用于喝

加冰块的酒和净饮威士忌酒，有些鸡尾酒也使用这种酒杯。
　　果汁杯（

juice glass）。容量规格一般为 168 毫升，喝各种果汁时使用。

　　高杯（

highball glass）。容量规格一般为 224 毫升，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有

时果汁也用高球杯。
　　柯林杯（

collins）。容量规格一般为 280 毫升，用于各种烈酒加汽水等软饮料、各类汽

水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮）。
　　浅碟型香槟杯（

champagne saucer）。容量规格一般为 126 毫升，用于喝香槟和某些鸡

尾酒。
　　郁金香型香槟杯（

champagne tulip）。容量规格为 126 毫升，只用于喝香槟酒。

　　白兰地杯（

brandy snifter）。容量规格为 224～336 毫升，净饮白兰地酒时使用。

　　水杯（

water glass）。容量规格为 280 毫升，喝冰水和一般汽水时使用。

　　啤酒杯（

pilsner）。容量规格为 280 毫升，餐厅里喝啤酒用。在酒吧中，女士们常用这

种杯喝啤酒。
　　扎啤杯（

beer mug）。在酒吧中一般喝生啤酒用。

　　鸡尾酒杯（

cocktail glass）。容量规格为 98 毫升，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。

　　餐后甜酒杯（

liqueur glass 或 cordial glass）。容量规格为 35 毫升，用于喝各种餐后甜酒、

鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
　　白葡萄酒杯（

white wine glass）。容量规格为 98 毫升，喝白葡萄酒时使用。

　　红葡萄酒杯（

red wine glass）。容量规格为 224 毫升，喝红葡萄酒时使用。

　　些厘酒杯（

sherry glass）。容量规格为 56 毫升或 112 毫升，专门用于喝雪利酒。

　　波特酒杯（

port wine glass）。容量规格为 56 毫升，专门用于喝波特酒。

　　特饮杯（

hurricane）。容量规格为 336 毫升，喝各种特色鸡尾酒。

　　酸酒杯（

whisky sour）。容量规格为 112 毫升，喝酸威士忌鸡尾酒时使用。

　　爱尔兰咖啡杯（

Irish coffee）。容量规格为 210 毫升，喝爱尔兰咖啡时使用。