摘要：针对医学院校生物技术专业特点，结合我校生物技术专业特色，对发酵工程课程进
行了教学内容和教学方法等方面的改革和实践，即优化了教学体系、对教学内容进行重组、
教学方式采取多样化手段、改革实验教学方法和内容、改革和完善课程考核制度。

 

　　关键词：医学院校

 发酵工程 教学改革 

　　

21 世纪是生命科学的世纪，将生命科学与医学有机融合是生命科学当前发展的趋势和

主流。生物技术专业是医学院校为适应我国中长期发展战略及整个生命科学领域发展要求而
设立的新兴专业

[1]。发酵工程课程是生物技术专业的主干课程，是一门应用型和实践型较

强的课程，其教学质量直接影响学生的专业素质。

 

　　我校于

2002 年开设生物技术本科专业，学生于 2005 年 3 月进入发酵工程课程的学习

至今已经连续开设７年。我们从开设发酵工程课程之日起，就不断发展并使之完善，追踪学
科发展的最新趋势和研究手段，注意结合相关生物化学及微生物学的知识及医学院校学生
培养特点，培养学生独立思考和科研创新能力，力争形成符合我校医学背景下具有较强办
学特色的发酵工程课程教学体系。为此，我们进行了一系列的课程教学改革，下面结合笔者
的教学实践，谈谈发酵工程课程教学改革方面的个人体会。

 

　　

1 发酵工程课程教学改革的背景和必要性 

　　全国开设生物技术专业的高校有

300 多所，其中有 28 所高校属于医学院校。医学院校

生物技术专业的教学改革研究主要集中在生物技术专业人才培养、专业建设、实验教学体系
和毕业论文上，很少有针对专业课程的教学改革。经查阅，仅有安徽医科大学胡若磊

[2]、滨

州医学院焦飞

[3]分别对医学院校生物技术专业酶工程和分子生物学进行了课程教学体系的

相关研究，而对发酵工程课程的教学改革一直无人涉及。

 

　　医药生物技术专业在医学院校中开设仅有

10 年左右的历史，属于一个全新的专业，各

医学院校既无可参照的教学计划，又缺乏教学经验，如果完全套用综合性大学生物技术专
业的发酵工程课程教学体系，不能够满足医学院校生物技术专业培养目标的要求。对医学院
校生物技术专业发酵工程课程进行教学改革，顺应了时代发展潮流，对明确发酵工程课程
教学目标、提高课程教学质量有一定借鉴意义。

 

　　

2 教学改革的内容 

　　

2.1 优化课程体系 

　　课程体系是人才培养的基础，是教学改革的核心和关键。课题组参照相关院校生物技术
专业教学大纲，结合我校实际情况编写新的教学大纲，结合专业特点，补充新内容，删减
过时、重叠内容，避免一本书教到底的传统教法。课程体系编排上坚持生物学和工程学两个
基础并重，一方面通过微生物、生化、分子生物学的知识深入理解发酵过程生物学现象，另
一方面应用高等数学微积分的基本原理理解发酵过程动力学和放大优化的基本思想，最终
掌握发酵工业生产过程动力学和过程放大中的量化与优化基本方法。

 

　　

2.2 教学内容的重组与优化 

　　发酵工程涉及生物工业的许多领域，如抗生素工业、有机酸工业、酶制剂工业、氨基酸工
业，还有新能源的开发及生态环境治理等。在这些生物工业领域中，各种具体的生产工艺，
从原材料到菌种、生物反应器、产物的分离与提纯等都有着很大的差异，但其基本生产模式
相同、理论基础相同。要调整该课程体系，我们对课程内容进行了分类和归纳，并选择有代
表性的内容进行讲解。结合我校生物技术专业的医学背景及专业特色，适当增加医药相关内
容的讲授学时，如重点讲解抗生素、氨基酸、核酸类药物的生产工艺过程。

 

　　

3 教学方法和教学手段的改革 

　　

3.1　教学方式的多样化 

　　坚持以

“学生为主体、教师为主导”的教育理念，采用以培养学生学习能力、动手能力、创