乳酸的应用及其生产技术

摘要：

本文综述了乳酸的应用及其生产技术。在应用方面，乳酸广泛应用于于食品、农业、

环保、医药、轻工、化工等行业。乳酸的生产技术概括起来分为发酵法和合成法。发酵法分为：

萃取发酵法、膜法发酵法、吸附发酵法、同时糖化发酵工艺

 ( S S F)、电渗析发酵(electrdialysis 

fermentation，简称 EDF)。合成法分为：乙醛氢氰酸法 ( 乳腈法)、丙酸氯化水解法、丙烯氧化

法、生物质化学降解。

关键字：

乳酸

 应用 生产技术  

Application and Production Technology of Lactic Acid

Abstract: 

This paper reviews the application of lactic acid and its production technology. In the 

application,  lactic  acid  is  widely  used  in  food,  agriculture,  environmental  protection,  medicine, 
light  industry,  chemical  industry.  Lactic  acid  production  technology  be  summarized  into 
fermentation  and  synthesis.  Fermentation  is  divided  into:  extraction  fermentation,  fermentation 
membrane,  adsorption  fermentation,  simultaneous  sacharification  and  fermentation  (SSF), 
electrodialysis fermentation (electrdialysis fermentation, referred to as EDF). Synthesis is divided 
into:  acetaldehyde  hydrocyanic  acid  method  (milk  nitrile  method),  acid  chloride  hydrolysis, 
propylene oxidation, chemical degradation of biomass.
Keywords: lactic acid  application production technology

　

乳酸是一种天然有机酸

 ,是三大有机酸之一。1881 年 ,美国科学家首先将酸乳中提取的乳

酸菌用于大规模的乳酸发酵生产，至今已有一百多年。乳酸未工业化生产之前由干酪、

 酸奶、

 酱油、 酵母、 肉、 酱菜葡萄酒等食品的自然发酵形成 ,动物和人体在日常的行走、 奔跑的活

动中也会产生大量的天然

L ( + )乳酸。其用于食品、皮革、羊毛染色和化妆品工业已有很长的

历史

 ,现在乳酸及其盐和酯已被广泛应用在许多方面。

1.

乳酸的性质

[1]

乳酸

(1actic acid ) 又称 2-羟基丙酸，含有一个不对称的碳原子，具有旋光性

[2]

。乳酸按其旋

光性可分为

 D-乳酸、L-乳 酸、 D L-乳酸三种。乳酸广泛存在于人体、动物、植物、微生物中。乳

酸的结构中含有羟基和羧基，因此能进行这两种功能团的典型反应，同时非常易于发生自

酯化作用生成乳酰乳酸、乳酸丙交酯乃至线型聚酯。乳酸在

 2 5 0 

℃以上加热分解为乙醛、一