葡萄酒术语

酸味

——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现

特征为脆而麻辣。

 

    回味

——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。

  
    芳香

——口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

    麻辣

——由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

    平衡

——好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体

现。

 

    酒体----葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻
盈。

    酒香

——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

    干净

——没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。

    复杂

——好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到

口味多样复杂的程度。

    浓郁

——强烈的香味。

    清爽

——非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。

    特酿

——葡萄的混合或特殊精选。

    精致

——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。

    新鲜

——生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。

    香味浓郁

——具有强烈的果香味的葡萄酒。

    瓶塞味

——葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。

    饱满

——富有一定数量酒体的葡萄酒。

    生涩

——未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。

    涩口

——由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。 

    余味

——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。