品酒师

PK 侍酒师

在葡萄酒的世界里有着两位本领高超、不相上下，看似相同却又完全不同的两个人。他

们时而出现在酒世界的厅堂街市；时而又密隐山林，而且不大会同时出现。很多人觉得他们
就是一个人，只是每次的表现不同而感到诧异。他们是两个完全不同的人

———品酒师和侍

酒师。

　　

●品酒师每年要品尝 3000 多种新酒

　　品酒师是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝

3000 多种新酒。脑子里储存了 10000

种以上的味道，某种滋味第二次出现的时候，一般都要与记忆库的信息对上号，尤其是好
酒名酒。除此之外，品酒也十分挑战品酒师的意志力，因为我们知道，品酒师很少把酒喝下
去，而是在嘴里品出感觉就把酒吐掉。好的品酒师更是据说几乎从不饮酒，尤其是在严肃的
“工作”状态下，再好的酒也不能喝下去。而且品酒师为了保持鉴赏能力，从饮食到日常生活
的其他各个方面，都有严格的戒律。要保持一个健康的心态，每天品酒少则十种，多则上百
种，如果都喝下去，您可以想象结果吗？品酒和贪杯，天生就是一对反义词。不难看出，饮
酒的乐趣多种多样，而品酒师更愿意用自己的方式来体会这一切。至于不吸烟，不吃刺激的
食品，保持健康身体和心态，这都是自主的选择。

　　从前有位伟大的品酒师品尝了一位爱酒人士珍藏的名酒，并没有发表任何的赞美之词
只是独自在那里静静地回味。但是当他在喝到主人收藏的普通酒后，却发出了连连地赞叹。
主人也许感到匪夷所思但对于品酒师来说却是无可厚非的事，因为很多美好的事物都是需
要用心去体会，用心去发现的。

　　

●透过美酒外表品味真正生活

　　品酒师的伟大当然还包括他们每次都会使用同一种品酒方法，很乏味、很机械化但同时
也是最为专业、最理想的方法，大有乐此不疲的忘我精神。他可以透过美酒华丽的外表，用
心来品味真正的美酒。人们很容易被这些外在的事物所迷惑而不能真正地去发现和感受事物
本身，应当学会透过表面去感受和识别事物的本质。

　　

●侍酒师更多出现在餐厅、超市

　　不同的酒在不同的人看来结论是大不一样的。表面上的修饰只会影响我们的判断，而要
想真正的发现美酒、找到最适合自己的东西，必须要学会很多东西，懂得很多的事情，明白
很多道理。但这一切对于从事其他职业的普通爱好者来说是很头疼的事。这时就需要一位专