果蔬皮并非都是宝，这

8 种果蔬皮应去掉

　　很多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此应该将果蔬皮吃掉，但是有些水果蔬菜食用时必须削皮，

否则很容易就会引起中毒。那么有哪些水果是必须得削皮后才能食用的呢

?下面要美健康小编就俩为大家

一一介绍。

　　或致中毒的果蔬皮

　　红薯：

　　红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多，食用过多会

引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯，皮中容易沉积二氧化硫有害物质，可能增加癌症风险。

　　土豆：

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”

　　土豆皮中含有 配糖生物碱 ，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中

毒，症状不明显，因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食

物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。因此食用土豆最好去皮，特别要削

净已变绿的皮。

　　柿子：

 

　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 鞣酸进入人体后在胃酸的

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作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物

柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。将柿子做成柿

饼时是要去皮的，因此柿饼的外壳可以放心食用。

　　白果：

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” “

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” “

”

　　白果皮中含有有毒物质 白果酸 、 氢化白果酸 、 氢化白果亚酸 和 白果醇 等，进入人体后会损害

中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、

去芯

(绿胚芽)。成年人每天最多吃 10 粒，而且最好熟食。

　　荸荠：

　　荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，

如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生食或熟食荸荠都应去皮。

　　四季豆和菜豆：

　　它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料

焖煮，便可解毒性。

　　蚕豆：

　　体内红细胞缺乏

6-

 

磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传

性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。

　　鲜艳水果：

“

”

　　凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为这些水果的果皮含有丰富的 炎黄酮 。这种化学物质进

入人体，经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能。

　　另外，有些果蔬皮虽然无毒，但含有过多的粗纤维，对胃肠道可能造成损伤。此外，由于纤维能刺激

肠道的蠕动，一些患有胃肠疾病的人，如胃溃疡、胃炎和各种慢性肠炎病人等，都要少吃水果皮，以免使

病情加重。