浅谈如何建立确保食品质量安全的监管系统

    [关键词]食品质量安全;监管;综合素质 
　　

 

　　目前

,我国正面临着越来越多的食品污染问题的挑战。这种挑战来自两个方面:一方面是

传统的食品污染问题继续存在

,如农药的污染等;另一方面是随着食品生产的工业化和新技术、

新原料、新产品的应用

,造成食品污染的因素日趋复杂化,高速发展的工农业带来的污染也波

及食物并引发一系列的严重的食品污染事故。鉴于以上情况

,我国急需建立一个控制食品污

染确保食品质量安全的监测和管理体系。

 

　　一、食品污染是影响食品安全的主要问题

,其微生物引起的食物性疾病是影响我国食品

安全的主要因素

 

　　在一些地区

,由于微生物引起的食物中毒已成为危害学生健康的主要问题。此外,农业种

植、养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越大。我国中小城市、乡镇及大中城市接合部的
一些无照企业和个体工商户及家庭作坊

,成为食品制假的集散地,直接危害了人民群众的健康

和生命安全。另外

,工业污染导致环境恶化,也对食品安全构成严重威胁。 

　　食品工业应用新原料、新工艺给食品安全带来了许多新问题

,如现代生物技术、益生菌和

酶制剂等技术在食品中的应用

,食品新资源的开发等,这既是国际上关注的食品安全问题,也

是我国亟待研究和重视的问题。

 

　　随着科技的进步和检验技术的发展

,未知的有毒有害物质正被人们逐步认识,对食品安全

的控制措施和技术提出了更高要求。

 

　　二、让消费者最关心的食品安全问题亟待解决

 

　　由卫生部和中国消费者协会联合举办的食品安全与消费者高层论坛上

,中国消费者协会

秘书长说

,从欧洲的疯牛病、口蹄疫以及转基因产品可能产生的潜在危害,此起彼伏的污染事

件

,已经使全球谈“食”色变了。有些人就提出来了我们还能吃什么,他细说了消费者关心的 4

类食品安全热点问题

:“吊白块“粉丝险些丧命事件; 不法商贩厂商用“毛发水”对制有毒酱油,

还有风靡全国的毒大米事件等。此外

,还有长期以来危害消费者的注水肉、蔬菜中的农药残留

超标、面粉增白剂超标的

,形成一条在食品领域流行的“毒流”。消费者强烈要求知道我国食品

流通领域的安全系数有多低

,这样的“毒流”何时能根治。现代技术提高了农产品产量 ,改变了

农产品的味道

,也改变了我们的生活。 

　　近年来

,我国环境状况日益恶化,大气污染、水质污染、土壤污染,直接导致农产品、渔牧产

品以及其他食品的污染

,也成为我国食品安全中全面的现实问题。随着经济全球化,爆发于境

外的疯牛病、口蹄疫等食品安全方面的威胁

,似乎正离我们越来越近,我国的防范措施和技术

是否做好了准备

,境外的食品安全问题,是否会成为我国的食品安全问题,这也是我国广大消

费者所担心的

,也是亟待解决的问题。 

　　三、建立食品质量安全监管体系

,杜绝 “病从口入” 

　　发达国家每年有

1/3 以上人群感染食源性疾病,我国每年报告发生上百万例胃肠疾病患

者

,而这是城里人住院的最主要原因。有关卫生专家曾谈到,食源性疾病正在不断增长。据世界

卫生组织估计

,全球 5 岁以下儿童每年发生 15 亿人次腹泻。为什么食源性疾病在世界上各个

角落流行

?有关专家分析说,随着全球人口增加和经济发展,触及食品加工业者的队伍在增加。

加速城市化进程改变了人们的消费方式

,预包装食品的需求量不断增加,大量本不具备卫生水

平的企业进入食品服务和加工领域。由于缺乏严格的食品储存、陈列和制作的安全控制

,许多