葡萄酒品尝该先喝什么

如果你没有聘请专业的侍酒师，你该如何

“应付”复杂的侍酒规则呢？例如，各种葡萄

酒摆在桌上时，该先喝哪瓶，后喝哪瓶呢？下文将告诉你答案。

　　　

1.起泡酒先于静止葡萄酒

　　一般情况：相比静止葡萄酒，起泡酒更加新鲜清爽，酒体更加轻盈，因此应该先饮用。

　　特殊情况：起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟可以与覆盆子和草莓搭配；莫斯卡
托阿斯蒂

(Moscato d'Asti)可与甜点搭配；甜型起泡酒可以与奶油冻和浓郁的点心搭配。

　　　

2.干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

　　一般情况：为避免口腔不适，应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。

　　特殊情况：在法国，在搭配干红或干白葡萄酒的主菜呈上来之前，通常会先上鹅肝酱
而鹅肝酱恰好与苏玳甜白和托卡伊贵腐葡萄酒是最佳搭配。此时，则不需要遵从

“干型葡萄

酒先于甜型葡萄酒

”的原则。特别提醒，在饮用了甜型葡萄酒后，最好先吃一块饼干清理口

腔，再喝干型葡萄酒，这样就不会影响接下来干型葡萄酒的品尝。

　　　

3.酒体轻盈的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒

　　先饮用酒体轻盈的葡萄酒能让人既能充分享受第一款葡萄酒的精细，又能品味第二款
葡萄酒的复杂。否则，更为复杂的葡萄酒的复杂性会变弱。

　　　

4.白葡萄酒先于红葡萄酒

　　一般情况：由于白葡萄酒单宁含量更少，酒体更轻盈，因此应该先饮用。

　　特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒如博若莱红葡萄酒和瓦坡里切拉

(Valpolicella)与第二道

菜

(通常为家禽肉)搭配。此时，不用担心第三道菜是煎鱼或者牡蛎等，因为一款酒体厚重的

干白葡萄酒

(如勃艮第特级园)的风味不会被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖。