浅析食品质量检验存在的问题与对策

　

   摘要：近几年来，伴随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提升，消费者对

食品的质量也提出了更高的要求。食品作为人类生存和发展的物质前提，对人民群众的身体
健康有着重要的作用。但是，我国当前食品安全形势不容乐观，各种食品安全问题层出不穷。
例如，

2004 年安徽阜阳劣质奶粉事件、三鹿牛奶事件等，都对我国当前的食品安全质量监

督提出了严峻的挑战，严重危害了人民群众的合法权利，威胁到人民群众的身体健康。首先
论述了当前我国食品检验管理面临的问题，进而又提出了提高食品质量检验的对策，为提
高食品质量和人民生活水平奠定了重要的基础。

 

　　关键词：食品　质量监督　食品安全

 

　　

 

　　最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部于

2010 年 9 月联合公布了《关于依法严

惩危害食品安全犯罪活动的通知》，在这份报告里面把食品质量检验工作放在了突出的位置。
近几年来，再加上我国当前食品安全形势不容乐观，各种食品安全问题层出不穷，进一步
加强我国食品质量监督显得尤为重要。

 

　　

 

　　

1　我国食品质量检验存在的问题 

　　

 

　　

1.1　食品质量检验的制度不健全 

　　在我国的食品质量检验过程中，制品质量检验的体制建设是非常重要的。就我国目前的
国情来看，当前的食品安全检验制度存在很多不健全的地方。首先，技术部门的职能混乱。
全国具有食品质量检验能力的技术机构有

7000 多家，质量检验人员高达 16 万人，但是这

都分别从属于质检、粮食、环保等部门，这些部门对食品安全的定义不够明确，在食品检验
过程中往往会出现责任不明确、任务混乱的情况，造成了食品安全的漏检；其次，缺乏专门
的质量检验制度。我国的食品检验还处于初级阶段，在各个方面还不够成熟，同时还缺乏相
关的制度，不利于食品检验的顺利进行。

 

　　

 

　　

1.2　食品质量检验的手段匮乏 

　　食品质量监督是一个复杂、系统、技术含量较高的过程。随着当前经济的快速发展和食品
检验工作的大力推进，食品质量检验的工作既要扩大覆盖面，同时还要增加工作的深度。这
样一来，食品质量检验手段匮乏的问题越来越突出。首先，食品质量检验部门的信息来源不
充足，不能够及时有效的检验食品，造成不必要的损失；其次，相应的执法部门在处理食
品造假问题上缺乏手段的严厉性，不能够对违法情况造成威慑作用；再次，当前食品质量
检验的成本过高，行政拨款不足。

 

　　

 

　　

1.3　食品生产厂家利欲熏心 

　　食品的生产者是产品生产的直接受益者，在产品出厂之前的检验中，生产厂家内部的
检验大多都是以本企业的经济效益为目的的。在利益的驱使之下，就造成了食品市场中的不
合格产品猛增，对人民的身体健康造成了极大的危害，同时假冒伪劣产品也不能得到有效
的遏制。另一方面，有一些不法商家在利益的驱使下，在明知道某些食品不具备食品安全或