探究食物久藏保鲜的方法实验

一、内容解读

本实验要求学生通过实验探究能简单地说出食物腐败变质的原因，在学生

探究了温度、水分等对微生物生长的影响后，通过小组讨论归纳出食物较长时间
贮藏保鲜不变质的两三个方法。通过本实验探究还让学生总结出对比实验的设计
方法，通过同学间的合作学习，能得出正确的结果、分析的方法等。
 
1、课题目标
1．  了解食物腐败变质是因为食物周围环境中的微生物滋生后引起的。
2．  通过了解温度和水分对微生物生长的影响，探究久藏食物保鲜的方法
3．  学习做对比实验
4．  学习记录实验结果和分析实验结果的方法
5．  学习较复杂的实验方案的设计。
2．背景描述
食物的种类很多，但大多数食物都不能在自然环境下较长时间性地贮藏，在人
类文明的发展过程中，人类通过不断探索，逐渐了解食物不能较长时间贮藏的
原轩是：在它的周围存在着许多我们肉眼看不见的微生物，微生物的生长使食
物腐烂变质。这些微生物经过培养会大量增加，形成菌落花流水，我们就能见到
一般情况下，这些微生物在

20

℃-40℃左右、潮湿、含 O

2

量高等环境中能较快地

繁殖，这也是食物快速腐烂变质的原因。
二、材料器具
1．  材料
肉汤、蒸馏水、饼干
2．  器具
7 副已灭菌的琼脂平板培养皿、放大镜、10 毫升试管 7 只、滴管、棉塞、酒精灯、冰
箱、恒温箱
3．  课前准备
已灭菌的琼脂平板培养皿
三、教学建议
四、活动展开
1．  食物腐败变质的原因
（

1）

       将等量的 2 毫升肉汁加入分别标以 A、B 的两只已灭菌的琼脂平板的

培养皿中

（

2）

       将 A 培养皿敞开，摇匀，将 B 培养皿盖好，摇匀，将 A、B 放在相同

地方

（

3）

       将等量的 2ML 肉汁加入 C、D 两试管，放于酒精灯上加热，直到煮沸

用棉塞塞住试管口，稍静止、冷却，然后将肉汁分别加入标有

C、D 的两

只培养皿，将

C 培养皿敞开，C、D 培养皿放在与 A、B 相同的地方

（

4）

       对四个培养皿进行一周的观察，将观察结果记录在表内。（若观察不

到微生物则用

“—”表示，如观察到有微生物用“+”表示，微生物较多用