日本侍酒师

Satoru Mori 成功背后的故事

33 岁的日本高级侍酒师 Satoru Mori 在东京东京银塔餐厅工作，他对于侍酒工作拥有无

限的热情和动力。

Satoru Mori 曾获得 2009 年亚太最佳侍酒师大赛冠军。他还是 2010 世界最

佳侍酒师大赛半决赛的入围者，尽管未获得荣誉，他仍在为自己的梦想努力着。

        在谈到为何选择从事侍酒师这一职业时，Mori 表示，这源于他在学生时代看过的一个
电视节目。这个电视节目的内容是关于一位名叫

Hiroshi Ishida 的日本侍酒师参加国际侍酒

大赛。

“我是偶然看到这个电视节目的，当时我就心想，我以后也要成为一名侍酒师。”Mori

说道，

“当时我 20 岁，正在读大三。在日本，年满 20 周岁就可以喝酒了，但是当时我却没

怎么接触酒精类饮品。不过，我当时就梦想着我有一天也能参加国际性侍酒师大赛。

”

        由于受到这个关于侍酒师大赛电视节目的影响，Mori 开始了自己的侍酒师之路。在短
短的三个月内，

Mori 通过高强度的葡萄酒自学课程，最终获得了

“葡萄酒专家”证书（Wine 

Expert）。而这本证书正是 Mori 通向侍酒师职业的第一步，要取得侍酒师资格，还需要一
年时间的磨练。

        为了尽快实现自己的侍酒师之梦，Mori 将当时自己兼职打工的钱都花在了葡萄酒上。
在自学过程中，他虚心向葡萄酒专业人士请教，在品完每一款酒后，他总会认真写下品酒
辞，然后将自己所写的品酒辞与葡萄酒专业人士写的进行比较。

        当 Mori 大学毕业之后，他在东京柏悦饭店内的纽约烤肉吧从事酒吧侍者工作。就在这
段工作时间内，他积累了宝贵的工作经验，也锻炼自己说得一口流利的英语，自己离侍酒
师这一职业又更近了一步。同时，

Mori 也在为参加国际性侍酒师大赛默默准备着，他将自

己所挣的钱全用在购买葡萄酒、品尝葡萄酒上。

      

“这么做开销确实很大。在别的国家，例如法国、意大利、瑞典以及德国，这些国家都有侍

酒师培训官。

”Mori 坦露道，“这些国家的侍酒师协会会为侍酒师培训官提供专门款项，以

用于购买葡萄酒和组织盲品。但是在日本却没有这样的培训制度。

”Mori 告诉记者，在参加

侍酒师大赛之前，自己的盲品训练都是和他的妻子共同完成的。妻子组织盲品，他品后用英
文对所品的酒作出评论和描述。

        Mori 还讲述了他在学习品酒过程中的艰辛。

“在品酒时，你必须全神贯注。当时，我们

买了

80 多瓶葡萄酒，每天要练习品两到三瓶。但我又不能每天将这些酒一饮而尽，如果这

样的话，我会马上昏睡过去，就没有办法学习了。

”Mori 笑了笑继续说道，“所以我常常在

就餐时品酒。其实我酒量不好，所以每次我都小酌一番，隔日再继续品。大多数时候当我品
完一款酒时，这瓶酒还剩大半瓶，我都会拿去送给朋友们。

”