中国

“最体面”的侍酒师

沿着老北京的纷繁足迹，从正阳门城楼往东，穿过川流不息的前门大街和

——

天安门广场上的热闹人潮，来到一百年前的美国大使馆

前门

23 号。如今这

——

里已被美籍华人设计师

李景汉改造为集世界顶级美食、奢侈品牌旗舰店、前

“

沿艺术展演以及高端私人会所于一体的奢华生活方式中心。李景汉说， 这里是

”

“

”

“

”

中国最体面的地方。 在这个中国 最体面 的地方，邂逅了中国 最体面 的侍酒

——

师

刘瑾。

    刘瑾，美国 ISG 国际侍酒师学院学员，一位颇具绅士风度的前门 23 号
Maison Boulud（布鲁宫）法餐厅侍酒师。Maison Boulud（布鲁宫）法餐厅
是闻名全球的顶级餐厅之一，也是第一家开在美国之外的餐厅，被称为纽约
Boulud

“

”

的 北京传奇 。

    在初入餐饮行业时，刘瑾主要是做餐饮和调酒工作，并不了解侍酒师这个职
业，只是偶尔的一次接触葡萄酒，便爱上了它，认为葡萄酒是一种文化，是历
史的传承，学习葡萄酒也是一个很有意思的过程，有着自己想要的深度。因此，
刘瑾期望自己以后的职业能够时刻与葡萄酒相伴。

    后来的工作中刘瑾一直留心着葡萄酒行业的职位，发现酒窖管理，品酒师，
侍酒师等职位等可以终身与葡萄酒相伴，但众多职位中，刘瑾最终选择了侍酒
师，他认为侍酒师更能诠释葡萄酒的内涵，从各种酒水知识及葡萄品种的特性
到酒窖管理，酒单设计，食物搭配，从顾客感觉上的满足到精神上的享受，都
让刘瑾从葡萄酒中感受到更多的快乐，特别是与顾客共同谈论葡萄酒文化时，
更会激发刘瑾全部的热情！

    如今刘瑾每天都接触许多来自世界各地的顾客，了解各地顾客对餐酒的需求，
这对他成为一名优秀的侍酒师是最好的实践。同时刘瑾也希望能用侍酒师的这份
热情来感染来自全世界的顾客，让他们在用餐的同时也感受到葡萄酒的魅力。同
时自己也会继续深入了解葡萄酒知识，进而提高自身的专业水平，使自己能在
侍酒师这一领域里有更好的发展。