食品安全经营管理操作流程

   

      为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定

制定本工作流程。

      一、食品采购（责任人：     ）

1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安

排。

2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源

合法。

3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特

别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、qs 认证证

书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子

表格等科技手段建立供货商档案备查。

5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食

品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退

货处理。

6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

     二、食品储存（责任人：   ）