食品安全经营管理操作流程

（

1

  →

）审验供货商的经营资质 － （

2）计划、采购、索

  

票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件） －

→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无

  →

害、保持清洁） － （

4

   →

）验收检查 － （

5）记入台账

（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名

   →

称及联系方式、进货日期扥内容） － （

6）贮存食品（按

   →

照保证食品安全的要求储存食品） － （

7）上货架（食

  →

品与非食品、生食品与熟食品分区摆放） － （

8）食品质

→

量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）－ （

9）

销售食品（销货人员应当保持个人卫生，生产、销售食品时，

将手洗干净，穿戴干净的工作衣、帽；盛放直接入口食品的

容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小

包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口的食品

  →

时，使用售货工具） － （

10）售后服务。