蔬菜的这些部位很营养，你扔掉了吗

　　如今人们的生活越来越好，吃的食物种类越来越多，人们更加注重吃什么有营养，对身体好。我们在

吃一些蔬菜水果的时候，常常会把皮、叶、籽这些扔掉，殊不知这些最容易被我们丢掉的部分其实也富含

营养，是有益于健康的宝贝。那么到底这些被丢掉的不起眼的部分到底有何神奇功效呢，让我们一起来看

看吧。

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”

　　一、蔬菜叶是营养 宝库

　　

1、萝卜叶

　　它富含维生素

A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素 C 含量丰富，不仅能防止

皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，

防治便秘。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶可以熬成汤，做法很简单。先将叶子切碎，

在沸水中汆烫一下

;将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。

　　

2、芹菜叶

　　芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维

C、维

E 等维生素。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。

　　二、蔬菜根帮助排毒

　　

1、葱根

　　葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且

还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根可以和鲈鱼熬汤，做法是：先将鲈鱼洗净、切块，葱根泡水洗净

;将锅中

水烧开，煮沸后加入葱根，约煮

5 分钟;放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮 10 分钟即可。

　　

2、菠菜根

　　含有铁，维

A、维 C、维 K，其中维生素 K 可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、

排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，

先将根部煮约

40 秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。

　　三、蔬菜籽滋润肌肤

　　

1、南瓜籽

　　南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外，南瓜籽中

含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。

　　

2、冬瓜籽

　　冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一

定效果。烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。

　　四、蔬果皮抗氧化

　　

1、萝卜皮

　　萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。平时既可以连皮一起吃，也

可将萝卜皮凉拌，做法是：将萝卜反复搓洗，去除头部和根部

;将萝卜皮切成丝;放入碗中，撒上盐腌制

15 分钟左右;然后加入醋和糖拌匀;在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。

　　

2、苹果皮

　　将近一半维生素

C 都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。另

外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。